冰鎮滷味 / 追劇好朋友
描述
夏天冰涼的滷味配啤酒銷魂又消暑，分享自己做簡單衛生省錢又過癮的冰鎮滷味。
時間
60
分鐘
步驟
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●冷凍棒棒腿放冷藏低溫解凍，一根根洗淨用料理剪刀剪掉肥油跟多餘的肥皮。
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●冷凍鴨胗放冷藏低溫解凍，內外檢查撕掉多餘的油脂跟內部未處理乾淨的內膜，一顆顆用鹽搓洗乾淨，龜毛處理過的鴨胗衛生又不會有腥味。
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●嵾藥行配的萬用滷包(內裝有肉桂、八角、大小茴香、月桂葉、荳蔻、甘草、羅勒、黑胡椒)，超市賣的滷包也可以。 ●湯鍋放(萬用滷包/老薑片/五香粉)，若喜歡吃辣也可以加辣豆瓣醬。
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●把食材先放到湯鍋裡，先放(鴨胗)再放(雞腿)加(醬油/白胡椒粉/水)水量略醃過食材即可，中小火蓋鍋滷60分鐘，可以設定計時器。
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●計時器響了，打開鍋蓋用筷子戳鴨胗最厚部位，能秒穿越就是熟啦。
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●雞腿也要搓一下確認有沒有熟透。
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●熄火蓋鍋悶泡著鍋溫度降低，再把雞腿跟鴨胗夾起來均勻擺攤開擺盤上這樣才能均勻冷卻，放涼後放密封盒放冷藏冰一天一夜。
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●7/21買的蔥，保存18天還很新鮮。
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●冰過的滷味淋點滷味的滷汁增加濕潤感更好吃
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●昨晚做的滷味今天追據的好朋友，不會喝酒我配冰果醋，完美。
小撇步
●萬用滷包也可以在超市買。
●滷的鍋具也可使用電鍋，外鍋2.5杯水。
