18 道使用「鴨胗」的食譜
油爆雙脆
油爆雙脆 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
鴨胗和花枝肉都需切花刀, 刀工操作, 火侯也需控制得好, 這道料理會是色香味形兼備的特色美食.

食材:鴨胗、花枝肉、醬油、蔥 ( 切段)、糖、蒜 (切片)、花雕酒、紅辣椒((切斜片)、鹽 黑醋、蠔油、太白粉水

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八寶辣醬
八寶辣醬 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
一次用八種食材+ 加上炒辣醬. 材料多樣, 口感層次多樣, 鹹香辛辣, 可用來拌麵拌飯, 非常可口. 另外加在年糕裡也是很特殊吃法.

食材:鴨胗、豆干、黑豆瓣醬、開陽、辣豆瓣醬、里肌肉、醬油、雞胸肉、糖、豬肚、胡椒粉、青豆仁、紹興酒、蔥花、蒜末、太白粉、雞高湯

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沙茶西洋芹鴨胗
沙茶西洋芹鴨胗 草莓海豚的鮮滋味
簡單的下飯菜,兩種材料就可完成

食材:鴨胗、西洋芹、沙茶醬、鹽巴

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滷水鴨胗
滷水鴨胗 煮 · 家菜
是次分享食譜是《滷水鴨胗》,當作小吃非常適合。 滷水是中國粵菜 —— 潮州菜及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料:如花椒、八角、...

食材:急凍鴨胗、薑、醬油、蔥、濃醬油、米酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、陳皮

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青紅蘿蔔豬骨湯
青紅蘿蔔豬骨湯 煮 · 家菜
老火湯 —— 屬粵菜的特色料理;乃為粵港澳以至華人地方常見的菜餚。 粵港澳地區氣候炎熱潮濕,因此人們愛喝滋身補益效用的老火湯,通...

食材:紅蘿蔔、青蘿蔔、豬湯骨、陳腎 (乾鴨胗)、蜜棗、陳皮、南北杏

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糟鹵滷味
糟鹵滷味 嚴媽媽小食記
糟鹵汁由陳年酒糟加黃酒 及各種香料製成的鹵汁混合精制而成 因此糟鹵有一股特別的酒香味 食材是個人想要吃什麼就放入糟鹵就對了 嚴...

食材:毛豆、鴨舌頭、鹽巴、鴨胗、小蘇打、糖、四方豆乾、麵粉、蔥、花椒、薑、糟滷、八角、米酒、月桂葉、三奈、白豆蔻、小茴香、桂皮、水

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一吃就愛上的超夠味下酒菜『胡椒鴨心』
一吃就愛上的超夠味下酒菜『胡椒鴨心』 貝拉嚕那
家裡除了媽媽做菜外,爸爸也愛料理,媽媽專攻家常菜,爸爸則是下酒菜、辦桌菜屬偏重口味,都是很下飯也很適合小酌一杯的料理,這次要跟爸爸...

食材:鴨心、鴨胗、米酒、白胡椒鹽、白胡椒、黑椒鹽

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油封鴨胗
油封鴨胗 野犬
油封鴨胗是比油封鴨腿更多元的戰備儲糧,單吃、沙拉、炒菜、入飯都很合宜,一次做多,冷藏冷凍好用又令人心滿意足。

食材:鴨胗、豬油、鹽、胡椒、百里香、迷迭香、月桂葉、大蒜

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夏天不躁得麻油雞飯
夏天不躁得麻油雞飯 楚楚FAN
夏天也想吃麻油雞飯,但又怕躁~阿嬤教了ㄧ秘訣,就可解躁,也解解嘴饞~

食材:去骨雞腿、雞胸肉(去骨)、米酒、鴨胗、麻油、白米、鮮味粉、老糯米、糖、老薑、水、外鍋

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阿灶伯羊肉飯+當歸下水湯
阿灶伯羊肉飯+當歸下水湯 時尚煮婦 老孫Nico
寒冬中來上一碗以中藥為基底的溫補湯.淡淡的當歸香氣陣陣飄出.清澈不油膩的湯頭熱呼呼的喝上一口特別幸福.再來一份超下飯沙茶炒羊肉.蒜...

食材:雪花羊肉、沙茶醬、當歸、空心菜、黃耆、白飯、紅棗、醬油、枸杞、蒜末、米酒、薑末、下水(鴨胗 鴨心 )、薑絲 片、鹽巴

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滷味拼盤
滷味拼盤 林志勳
滷味好吃秘訣在於滷汁醬汁的調製,但因為個人口味不同,所以調製時,也要多了解藥材所帶來的特殊口感,這樣更能滷出一鍋令人激賞的滷味。

食材:肝連肉、大腸頭、豆蔻(草果)、小腸、沙薑(山奈)、薑片、豬耳朵、陳皮、素蠔油、鵪鶉蛋、桂皮、清水、黑豆干、甘草、紅辣椒、海帶、八角(大茴香)、鴨胗、孜然籽(小茴香)、丁香、花椒

  • 353 說讚
  • 1 跟著做
芹菜炒鴨胗
芹菜炒鴨胗 林志勳
芹菜對預防動脈硬化和高血壓都要治療作用。 芹菜性涼, 胃寒者人應少食。 也因為其性涼, 芹菜有清肝熱、潤肺健脾、利水消腫的作用。 ...

食材:芹菜、鴨胗、紅辣椒、蔥、薑絲、蒜米

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涼拌鴨胗
涼拌鴨胗 林志勳
鴨胗即鴨胃,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚珍品。 鴨胗的主要營養成分有碳水化合物...

食材:鴨胗、青蔥、薑片、蒜米、鹽、醬油、米酒、烏醋、八角、砂糖、桂皮、麻油、花椒粒、香菜、甘草、紅辣椒

  • 108 說讚
啤酒桂花釀醬鴨
啤酒桂花釀醬鴨 謝孟芳
涼食風味更好,肉質真的不柴

食材:肉鴨、鴨翅、鴨胗、醬料、二砂糖、啤酒、水、薑片、桂花釀、醬油

  • 185 說讚
  • 1 跟著做
冬瓜鴨胗荸薺丸湯【巧口手工貢丸】
冬瓜鴨胗荸薺丸湯【巧口手工貢丸】 QQ♥廚房♫✿♪♥♪✿♫
每次看人家分享做貢丸還要打魚漿什麼的..覺得好困難,所以都在市場購買現成的貢丸回家料理..【巧口】本著古早作法及不添加任何傷害人體...

食材:巧口荸薺貢丸、鴨肉湯頭、鴨胗、鹽、嫩薑絲、株蔥花

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有心食譜:胗味下水湯
有心食譜:胗味下水湯 郭旭英
以雞、鴨、鵝等內臟類煮成的下水湯,是台灣特有的小吃之一。因為內臟中以胗類最富嚼勁,這次就專門用雞胗、鴨胗、鵝胗等食材,汆燙後加入薑...

食材:雞胗&鴨胗&鵝胗、薑、蔥、水、鹽、米酒

  • 241 說讚
  • 2 跟著做
西南油封鴨胗沙拉
西南油封鴨胗沙拉 家樂福廚房
美好的生活就在這一刻。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

食材:Reflets de France阿基坦油封鴨胗、四季豆、沙拉菜、小蕃茄、核桃(或其他喜愛的堅果,建議使用無調味過的)、松子(或其他喜愛的堅果,建議使用無調味過的)、義大利黑醋、Reflets de France西南鴨肝醬、初榨橄欖油、馬鞭草(切末)、胡椒、鹽

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【熟菜改造5】檸檬辣味涼拌豆芽
【熟菜改造5】檸檬辣味涼拌豆芽 貪吃橘
豆芽菜也算已經切好細絲,又洗乾淨的省時好幫手,省錢更是一把罩。 講究一點的 吃法,摘掉尾巴,口感更滑順。

食材:食材︰鴨胗、食材︰豆芽菜、食材︰香菜、檸檬擠汁、蜂蜜或果糖、油膏、蒜泥、辣椒

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  • 1 跟著做

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