【Sammy廚房】冰鎮滷味


Sammy Lin
2 食譜 15 粉絲
限12字

其實我們在外面吃的滷味不過就是放在一堆醃料裡面放久一點而已!
所以我們當然也可以自己做囉,食材方式可以看右邊,因為每一個人的口味不一樣如果要加辣或是加起其他的口味的話,可以在自己加進來!
今天Sammy就教大家怎麼樣自己做滷味
而且冰冰的最Q最好吃喔~

食材
1.25斤
半斤
10顆
半斤
調味料
300cc
1500cc
1包
3片
一匙
適量
  • 當然是先準備食材啦

    當然是先準備食材啦

  • 然後把食材清洗~
「薑」切薑片,
「蔥」可把根去掉打個結就好了
「豆乾」一般來講都不會先切,但是如果想吃鹹一點那就切對片或切片
「海帶」我是買打結的那種,就洗一洗就好了

    然後把食材清洗~ 「薑」切薑片, 「蔥」可把根去掉打個結就好了 「豆乾」一般來講都不會先切,但是如果想吃鹹一點那就切對片或切片 「海帶」我是買打結的那種,就洗一洗就好了

  • 先備好料 「冰糖、八角、滷包」
八角不用放太多,因為一兩片就香了

    先備好料 「冰糖、八角、滷包」 八角不用放太多,因為一兩片就香了

  • 看要吃幾顆蛋就蒸幾顆蛋囉

    看要吃幾顆蛋就蒸幾顆蛋囉

  • 先川燙豬肉

    先川燙豬肉

  • 用冷水沖洗
(會比較Q)

    用冷水沖洗 (會比較Q)

  • 再油炸豬肉(懶的話可以省略)
這樣子的話肉才比較結實,不會爛爛的~

    再油炸豬肉(懶的話可以省略) 這樣子的話肉才比較結實,不會爛爛的~

  • 把食材通通丟下去~開小火滾~~

    把食材通通丟下去~開小火滾~~

  • 等蛋好了之後也可以放下去了

    等蛋好了之後也可以放下去了

  • 等待1小時之後就可關火放涼

  • 在過半小時候就可以把他撈起來了

  • 就找東西可以讓他瀝水的籃子裝起來,我看我媽都會拿電風扇去給他吹(這樣滷味比較舒服吧XD)

    就找東西可以讓他瀝水的籃子裝起來,我看我媽都會拿電風扇去給他吹(這樣滷味比較舒服吧XD)

  •  吹涼的時間,就看你室內的溫度決定~我是吹了1小時

    吹涼的時間,就看你室內的溫度決定~我是吹了1小時

  • 最後就可以把他裝起來冰囉~~想吃就可以拿出來吃了

    最後就可以把他裝起來冰囉~~想吃就可以拿出來吃了

小撇步

其實文中的食材只有豬肉、蛋、海帶、豆乾,但是自己還是可以加個其他東西,像是雞爪、雞腿...等等的
滷汁可以把裡面的東西瀝掉之後然後把他包好冰冷凍,下次還是可以在用~(很多老店都是用百年滷汁的XDD)
至於鹹度可以用醬油調整,辣度可以加一點辣椒或是花椒(我是不吃辣啦~)
但如果你不想吃冰的滷味 那就跳過11步驟直接吃吧

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Sammy Lin
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留言

共 1 則

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  • 郭燦耀
    郭燦耀
    如果將沒吃完的放冰箱冷凍嗎,再拿出來吃.退冰後東西上會不會一層油 0 請大兄回答;謝謝'

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