【Sammy廚房】冰鎮滷味

554 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

其實我們在外面吃的滷味不過就是放在一堆醃料裡面放久一點而已!
所以我們當然也可以自己做囉,食材方式可以看右邊,因為每一個人的口味不一樣如果要加辣或是加起其他的口味的話,可以在自己加進來!
今天Sammy就教大家怎麼樣自己做滷味
而且冰冰的最Q最好吃喔~

食材

五花肉 1.25斤
海帶 半斤
水煮蛋 10顆
豆干 半斤
調味料
醬油 300cc
1500cc
滷包 1包
八角 3片
冰糖 一匙
米酒 適量
  • 1 當然是先準備食材啦
  • 2 然後把食材清洗~ 「薑」切薑片, 「蔥」可把根去掉打個結就好了 「豆乾」一般來講都不會先切,但是如果想吃鹹一點那就切對片或切片 「海帶」我是買打結的那種,就洗一洗就好了
  • 3 先備好料 「冰糖、八角、滷包」 八角不用放太多,因為一兩片就香了
  • 4 看要吃幾顆蛋就蒸幾顆蛋囉
  • 5 先川燙豬肉
  • 6 用冷水沖洗 (會比較Q)
  • 7 再油炸豬肉(懶的話可以省略) 這樣子的話肉才比較結實,不會爛爛的~
  • 8 把食材通通丟下去~開小火滾~~
  • 9 等蛋好了之後也可以放下去了
  • 10 等待1小時之後就可關火放涼
  • 11 在過半小時候就可以把他撈起來了
  • 12 就找東西可以讓他瀝水的籃子裝起來,我看我媽都會拿電風扇去給他吹(這樣滷味比較舒服吧XD)
  • 13 吹涼的時間,就看你室內的溫度決定~我是吹了1小時
  • 14 最後就可以把他裝起來冰囉~~想吃就可以拿出來吃了
贊助

小撇步

其實文中的食材只有豬肉、蛋、海帶、豆乾,但是自己還是可以加個其他東西,像是雞爪、雞腿...等等的
滷汁可以把裡面的東西瀝掉之後然後把他包好冰冷凍,下次還是可以在用~(很多老店都是用百年滷汁的XDD)
至於鹹度可以用醬油調整,辣度可以加一點辣椒或是花椒(我是不吃辣啦~)
但如果你不想吃冰的滷味 那就跳過11步驟直接吃吧

2012/09/09 發表 2.8 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

如果將沒吃完的放冰箱冷凍嗎,再拿出來吃.退冰後東西上會不會一層油 0
請大兄回答;謝謝'

2 年前