-
1️⃣调靈魂醬汁
-
[先煮滷汁]
🔸锅中放油1大匙
🔸2️⃣要炒的辛香料➡️放入炆火慢炒至乾紅椒出香味,這部很重要。
-
🔸1️⃣调靈魂醬汁➡️倒入煮滾 炆火在煮1分钟
-
🔸高湯300cc➡️倒入煮滾➡️加蓋炆火在煮10分钟
-
🔸虱目魚肚200g1片,魚皮朝上放入另一個锅中
-
-
🔸滷汁過濾在魚肚鍋中➡️其中梅子挑出來放入魚肚锅中 渣渣丟棄不要
🔸加蓋炆火煮5分钟關火➡️燜5分鐘 浸泡2小時食用風味最佳
-
🔸這已是浸泡2小時的魚肚,味道非常的深层,鮮香微酸湯汁非常下飯。
成品上:放入蔥絲 撒上日式七味粉
小撇步
這份滷汁可滷2片虱目魚肚
今天滷好放隔天吃 當冷菜吃非常棒