日式梅子卤虱目鱼肚
描述
日式梅子风味煮
微酸可以让鱼肚脂肪吃起来油而不腻
汤汁非常开胃又下饭
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
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1️⃣调靈魂醬汁
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［先煮滷汁］ 🔸锅中放油1大匙 🔸2️⃣要炒的辛香料➡️放入炆火慢炒至乾紅椒出香味，這部很重要。
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🔸1️⃣调靈魂醬汁➡️倒入煮滾 炆火在煮1分钟
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🔸高湯300cc➡️倒入煮滾➡️加蓋炆火在煮10分钟
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🔸虱目魚肚200g1片，魚皮朝上放入另一個锅中
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🔸滷汁過濾在魚肚鍋中➡️其中梅子挑出來放入魚肚锅中 渣渣丟棄不要 🔸加蓋炆火煮5分钟關火➡️燜5分鐘 浸泡2小時食用風味最佳
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🔸這已是浸泡2小時的魚肚，味道非常的深层，鮮香微酸湯汁非常下飯。 成品上：放入蔥絲 撒上日式七味粉
小撇步
這份滷汁可滷2片虱目魚肚
今天滷好放隔天吃 當冷菜吃非常棒
