彩勤廚房 5 食譜 6 粉絲 追蹤 日式梅子卤虱目鱼肚 描述 日式梅子风味煮 微酸可以让鱼肚脂肪吃起来油而不腻 汤汁非常开胃又下饭 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 30 分鐘 食材 虱目鱼肚 200g 1️⃣调灵魂酱汁 味霖 1大匙 梅酒 1大匙 盐 2小匙 蜂蜜 1大匙 白胡椒粉 1小匙 陈年自至酸梅子 1粒10g 鲣鱼酱油 2大匙 2️⃣要炒香的辛香料 洋葱末 20g 姜末 10g 蒜末 10g 干红椒 2g 步驟 1️⃣调靈魂醬汁 [先煮滷汁] 🔸锅中放油1大匙 🔸2️⃣要炒的辛香料➡️放入炆火慢炒至乾紅椒出香味,這部很重要。 🔸1️⃣调靈魂醬汁➡️倒入煮滾 炆火在煮1分钟 🔸高湯300cc➡️倒入煮滾➡️加蓋炆火在煮10分钟 🔸虱目魚肚200g1片,魚皮朝上放入另一個锅中 🔸滷汁過濾在魚肚鍋中➡️其中梅子挑出來放入魚肚锅中 渣渣丟棄不要 🔸加蓋炆火煮5分钟關火➡️燜5分鐘 浸泡2小時食用風味最佳 🔸這已是浸泡2小時的魚肚,味道非常的深层,鮮香微酸湯汁非常下飯。 成品上:放入蔥絲 撒上日式七味粉 小撇步 這份滷汁可滷2片虱目魚肚 今天滷好放隔天吃 當冷菜吃非常棒 3,028 瀏覽 2022/08/06 發表