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日式梅子卤虱目鱼肚

日式梅子卤虱目鱼肚

描述

日式梅子风味煮
微酸可以让鱼肚脂肪吃起来油而不腻
汤汁非常开胃又下饭

12 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

1️⃣调灵魂酱汁
2️⃣要炒香的辛香料

步驟

  • 1️⃣调靈魂醬汁

    1️⃣调靈魂醬汁

  • [先煮滷汁]
🔸锅中放油1大匙
🔸2️⃣要炒的辛香料➡️放入炆火慢炒至乾紅椒出香味,這部很重要。

    [先煮滷汁] 🔸锅中放油1大匙 🔸2️⃣要炒的辛香料➡️放入炆火慢炒至乾紅椒出香味,這部很重要。

  • 🔸1️⃣调靈魂醬汁➡️倒入煮滾 炆火在煮1分钟

    🔸1️⃣调靈魂醬汁➡️倒入煮滾 炆火在煮1分钟

  • 🔸高湯300cc➡️倒入煮滾➡️加蓋炆火在煮10分钟

    🔸高湯300cc➡️倒入煮滾➡️加蓋炆火在煮10分钟

  • 🔸虱目魚肚200g1片,魚皮朝上放入另一個锅中

    🔸虱目魚肚200g1片,魚皮朝上放入另一個锅中

  • 🔸滷汁過濾在魚肚鍋中➡️其中梅子挑出來放入魚肚锅中 渣渣丟棄不要
🔸加蓋炆火煮5分钟關火➡️燜5分鐘 浸泡2小時食用風味最佳

    🔸滷汁過濾在魚肚鍋中➡️其中梅子挑出來放入魚肚锅中 渣渣丟棄不要 🔸加蓋炆火煮5分钟關火➡️燜5分鐘 浸泡2小時食用風味最佳

  • 🔸這已是浸泡2小時的魚肚,味道非常的深层,鮮香微酸湯汁非常下飯。
成品上:放入蔥絲 撒上日式七味粉

    🔸這已是浸泡2小時的魚肚,味道非常的深层,鮮香微酸湯汁非常下飯。 成品上:放入絲 撒上日式七味粉

小撇步

這份滷汁可滷2片虱目魚肚
今天滷好放隔天吃 當冷菜吃非常棒

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