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joyce chu
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古早味油飯

古早味油飯
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食材

步驟

  • 材料先準備好,糯米前天晚上先洗乾凈,泡水泡一晚,乾香菇,乾蝦米當天早上泡水泡開(約30分鐘),之後將香菇切絲(香菇水)留著,五花肉切絲,備用.

  • 鍋子裡放入少許油,依續放入片,蝦米,香菇爆香,之後再放入油酥,五花肉下去拌炒,如果中間太乾可以加一些香菇水來增加濕度.炒至香味慢慢出來。關火,備用.

  • 將泡好的糯米瀝乾,加入量米杯香菇水0、6杯倒入,之後再加入剛剛炒好的食材放在糯米上.

  • 外鍋放入1杯水,將食材放進電鍋蒸,蒸至跳起來,外鍋再加半杯水,繼續蒸,蓋起來前先鬆飯,會稍為黏底是正常的,繼續蒸至跳起來.

  • 半杯水跳起來後再悶個10~15分鐘.即可盛盤.上面可以放一點小花裝飾一下.

小撇步

1、今天煮的糯米跟水的比例為1:0、6,就是糯米1杯:水或香菇水6分滿米杯的比例. 2、 中間鬆飯可以讓米飯更入味.

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