Angela's cooking 31 食譜 377 粉絲 追蹤 三杯雞 856 說讚 15 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿 16隻/約2000g 蒜頭 12顆 薄薑片 12片 辣椒 2根 九層塔 40g 調味 麻油(煸薑蒜) 2 Tbsp 冰糖 2 Tbsp 醬油 4 Tbsp 素蠔油 3 Tbsp 米酒 8 Tbsp 紹興酒 2 Tbsp 步驟 前置作業: 1) 雞腿剁半 2) 滾水川燙去腥備用 冷鍋, 加入麻油, 中小火煸薑片. 待薑片縮小捲曲, 加入蒜頭, 一起煸香至蒜頭金黃. 加入冰糖炒至溶化後, 加入雞肉翻炒. 接著加入醬油, 素蠔油炒上色 最後再加入米酒, 紹興酒, 辣椒 大火煮出酒香. 蓋上悶煮3分鐘. 開蓋收汁, 起鍋前再淋一點鍋邊酒和麻油 關火, 加入九層塔, 起鍋 5.4 萬 瀏覽 2022/08/02 發表