三杯雞

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LaLa(日常裡。小確幸)
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我愛三杯料理!!!

油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了

這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊!(感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是)

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食材

雞腿
1隻
薑片
10片
蒜頭
8瓣
九層塔
適量
紅辣椒
1支
麻油
1匙
香油
1匙
調味料
醬油
2大匙
米酒
2大匙
冰糖
少許
  • 雞腿切塊川燙過;薑切片;紅辣椒切片

    雞腿切塊川燙過;薑切片;紅辣椒切片

  • 炒鍋內放麻油、香油,用小火把薑片煎香,再放蒜頭炒軟

    炒鍋內放麻油、香油,用小火把薑片煎香,再放蒜頭炒軟

  • 把雞肉放進煎香、蓋上鍋蓋燜煮至七分熟

    把雞肉放進煎香、蓋上鍋蓋燜煮至七分熟

  • 放入調味料,繼續燜煮至收汁,起鍋前放入辣椒、九層塔拌一下

    放入調味料,繼續燜煮至收汁,起鍋前放入辣椒、九層塔拌一下

小撇步

1.因為麻油較不耐高溫,煮到後來易產生苦味,故混合香油一起使用
2.為了加速雞肉的熟成,故事先將雞肉川燙過,同時也能去除血水、雞腥味
3.有砂鍋的人,可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油,鋪上九層塔,接著倒入雞肉後,上面再放九層塔

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留言

共 41 則
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  • 李佩縼

    李佩縼

    請問是醬油膏嗎

  • 小不點

    小不點

    謝謝分享，真的不輸外面👍👍

  • miyao

    miyao

    簡單又好吃😍 感謝分享

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