三杯雞

2011/11/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
81.2萬 6.6萬 37 343

我愛三杯料理!!!

油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了

這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊!(感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是)

食材

雞腿 1隻
薑片 10片
蒜頭 8瓣
九層塔 適量
紅辣椒 1支
麻油 1匙
香油 1匙
調味料
醬油 2大匙
米酒 2大匙
冰糖 少許
  • 1 雞腿切塊川燙過;薑切片;紅辣椒切片
  • 2 炒鍋內放麻油、香油,用小火把薑片煎香,再放蒜頭炒軟
  • 3 把雞肉放進煎香、蓋上鍋蓋燜煮至七分熟
  • 4 放入調味料,繼續燜煮至收汁,起鍋前放入辣椒、九層塔拌一下
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小撇步

1.因為麻油較不耐高溫,煮到後來易產生苦味,故混合香油一起使用
2.為了加速雞肉的熟成,故事先將雞肉川燙過,同時也能去除血水、雞腥味
3.有砂鍋的人,可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油,鋪上九層塔,接著倒入雞肉後,上面再放九層塔

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