三杯雞
我愛三杯料理!!!
油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了
這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊!(感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是)
食材
雞腿
1隻
薑片
10片
蒜頭
8瓣
九層塔
適量
紅辣椒
1支
麻油
1匙
香油
1匙
調味料
醬油
2大匙
米酒
2大匙
冰糖
少許
-
1 雞腿切塊川燙過;薑切片;紅辣椒切片 -
2 炒鍋內放麻油、香油,用小火把薑片煎香,再放蒜頭炒軟
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3 把雞肉放進煎香、蓋上鍋蓋燜煮至七分熟
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4 放入調味料,繼續燜煮至收汁,起鍋前放入辣椒、九層塔拌一下
小撇步
1.因為麻油較不耐高溫,煮到後來易產生苦味,故混合香油一起使用
2.為了加速雞肉的熟成,故事先將雞肉川燙過,同時也能去除血水、雞腥味
3.有砂鍋的人,可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油,鋪上九層塔,接著倒入雞肉後,上面再放九層塔
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