泡椒雞雜是四川著名的家常菜，雞雜脆爽，酸辣帶勁。
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雞雜清洗乾淨
將雞胗的筋膜去掉
肝、心、胗切片，雞腸切段
焯水1分鐘
蔥、蒜苗、芹菜切段，酸豆切小段，泡薑切片，蒜頭、泡椒切粒，朝天椒(去籽)剁碎
料汁調勻
熱鍋，蔥蒜爆香，下泡菜炒出香氣
雞雜下鍋，鍋邊嗆一圈米酒
大火炒出香氣後，下料汁翻炒，起鍋前撒上蔥、蒜苗、芹菜
古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕
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一起做，上傳照片鼓勵作者
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