涼拌雞雜【大同電鍋】

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小時候外婆只要殺雞,我就可以吃到一支雞腿和一副雞胗,不知女兒是不是也遺傳到老媽我的口味,也特別愛吃雞胗。
以前偶而會買夜市的鹹水雞,但說實在的,在清洗製做過程我是存疑的!
想給女兒吃的更衛生乾淨,自己動手做,夏天吃個涼拌菜很不錯!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胗 6顆
雞心 6顆
青蔥 2支
香菜 1小把
辣椒 1支
米酒 2大匙
調味
香油 1大匙
研磨式辣椒鹽 適量
鹽酥雞調味粉 少許
  • 1 備料~ 雞胗雞心處理:可以抹些鹽巴搓揉可輕易將部分的油脂清除,再沖洗塗抹少許鹽巴 雞心剖開,將血塊部份擠出以流動水沖洗
  • 2 將雞胗雞心放入電鍋內鍋,加入米酒進行蒸煮(外鍋約0.8~1米量杯)雞胗若用爐火滾煮,通常要滾煮很久,而且常常還是會不熟且口感太硬,用電鍋蒸煮不必擔心更省時。
  • 3 將雞胗雞心取出,切片狀
  • 4 再將搭配拌料香菜、蔥絲、辣椒連同雞胗雞心放入拌盆,加入調味均勻攪拌即可
  • 5 放入冰箱冷藏,取出享用更棒!
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小撇步

也可以加入雞肝、雞腸、雞絲等食材搭配。

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2016/06/23 發表 2,653 瀏覽

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