埃及秋葵燉牛肉Bamia

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描述

🇪🇬人家氣候乾歸乾還是有吃蔬菜啦🇪🇬
小時候誤以為沙漠地區的人沒在吃蔬菜,直到認識這道「Bamia」才知道他們會吃,而且還是大家都很熟悉的秋葵(Bamia就是秋葵的阿拉伯語),通常是做成茄汁風味,想豪華一點就再加牛肉或羊肉,風味濃郁富有異國風情,配麵包或餅都不錯,而且意外很下飯😆
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

份量依家境
1顆
2瓣
1/2根
1小匙
300g
1/2塊
蓋過食材
如果需要
1小匙
1小株

步驟

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 切菜:秋葵用菜瓜布水洗刷去細毛後去蒂切成小段、央蔥切碎、大蒜和辣椒切片、牛肉切成小塊。

    切菜:秋葵用菜瓜布水洗刷去細毛後去蒂切成小段、央蔥切碎、大蒜和辣椒切片、牛肉切成小塊。

  • 熱鍋加少許油,放入牛肉,四面煎至上色。

    熱鍋加少許油,放入牛肉,四面煎至上色。

  • 因為待會還要煮,看到表面變色就可以先盛起備用。

    因為待會還要煮,看到表面變色就可以先盛起備用。

  • 用同一把鍋子加入洋蔥、大蒜和辣椒炒香。

    用同一把鍋子加入洋蔥、大蒜和辣椒炒香。

  • 待洋蔥變軟裝黃,放入芫荽籽拌一拌。

    待洋蔥變軟裝黃,放入芫荽籽拌一拌。

  • 放入秋葵,拌勻。

    放入秋葵,拌勻。

  • 放入牛肉、罐頭番茄、高湯塊。

    放入牛肉、罐頭番茄、高湯塊。

  • 如果覺得液體太少,可以加點水,份量略蓋過食材。

    如果覺得液體太少,可以加點水,份量略蓋過食材。

  • 滾後加蓋轉小火,繼續燉煮30分鐘。(中間可以不時打開攪拌一下才不會黏鍋底)

    滾後加蓋轉小火,繼續燉煮30分鐘。(中間可以不時打開攪拌一下才不會黏鍋底)

  • 最後用鹽和黑胡椒調味。

    最後用鹽和黑胡椒調味。

  • 盛盤後用芫荽裝飾。這個配麵包、麵餅都很好吃,但我個人更喜歡配飯😋

    盛盤後用芫荽裝飾。這個配麵包、麵餅都很好吃,但我個人更喜歡配飯😋

小撇步

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KOKO的營養成份表: 1/3教畫畫也畫畫還妄想當藝術家、1/3玩食物順便幫他們拍拍寫真集、1/3寫寫旅途發現的英國腦洞故事。

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