克羅埃西亞蜜棗燉牛肉佐馬鈴薯麵疙搭
描述
🇭🇷古人是不是很閒之古羅馬搞工美食🇭🇷
這道菜原名Pašticada，是達爾馬提亞地區Dalmatia的特色菜， 這地名聽起來陌生，但在羅馬帝國是個頗大的行省，流傳至今，還被列入克羅埃西亞美食遺產名錄哩！雖說各家配方不同，但基本上就是把鑲有大蒜培根的牛肉用紅酒醋醃漬過夜，再以果乾和蔬果慢慢焢到軟嫩香甜，整體而言說難不難就是有點麻煩耗時～不過美味絕對值得等待喔😋
份量
食材
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250g
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少許
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2瓣
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略醃過肉
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1顆
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1根
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3根
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180ml
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1大匙
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2片
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1株
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適量
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適量
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適量
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適量
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10顆
步驟
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先來準備醃牛肉：大蒜切小片、培根切小塊。（這道菜一般是使用整塊牛肉，但超市切片的才有特價就別跟優惠過不去🤓）
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用刀尖在牛肉上戳幾個洞。
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想辦法把蒜片和培根塞進這些洞裡。
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像這樣。
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將牛肉放入保鮮盒，淋上紅酒醋和少許水的混合液（份量略蓋過牛肉）。
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密封冷藏醃漬一個晚上。
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其他燉肉的材料如圖。
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取出醃漬好的牛肉，撒上鹽、胡椒和肉豆蔻粉調味。
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熱鍋放少許油，將兩面煎上色取出（待會還要燉煮，不需要煎到全熟）。
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鍋裡放入洋蔥拌炒。
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放回牛肉，加入紅酒、蕃茄膏、月桂葉和迷迭香，煮滾後包上錫箔紙放入預熱到160度的烤箱烤1小時。
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像這樣。
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取出燉肉，放入蜜棗乾。
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再用160度的烤30分鐘或直到牛肉和蔬菜熟透就完成了。
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這道Pašticada可以配麵包、飯和麵，但傳統上好像都是配Gnocchi（一種流行於義大利，以馬鈴薯為基底的主食，類似麵疙瘩的感覺），如果不嫌麻煩可以等待烘烤的同時做一點來配。 首先要把馬鈴薯蒸熟（建議整顆丟電鍋蒸，才不會有太多水分）
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其他材料如圖。
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蒸熟的馬鈴薯趁熱去皮後壓碎成薯泥狀。（熱熱的比較容易和麵粉結合）
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拌入麵粉。（有的配方還會加鹽、胡椒或肉豆蔻粉等增添風味，全看個人喜好）
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中間挖一個洞，放入蛋。
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拌勻後揉成團狀。
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取部分搓成粗條狀，切成小塊。剩下的麵團做法亦同。
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完成後就會有一堆小枕頭，撒點麵粉可以防止沾黏。搞功一點還可以用叉子或模具做造型，但我耐心已盡（其實是餓了），反正是自己要吃的，先這樣就好，哈哈。
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煮法和煮湯圓水餃、義大利麵類似，煮一大鍋熱水，加一瓢鹽。
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用湯勺繞圈圈讓水產生漩渦。
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放入剛做好的Gnocchi，和煮水餃、湯圓一樣，煮到浮起來就是表示熟了可以撈起。
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烤好的牛肉呈盤搭配Gnocchi一起吃。
小撇步
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