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無水蔬菜雞肉|冰箱剩餘食材,料理出原味

無水蔬菜雞肉|冰箱剩餘食材,料理出原味

描述

無水料理顧名思義就是沒以加水也可以做出來,
使用蔬菜、肉類本身的水份去煨煮,非常的好吃也很簡單。

食材

調味

步驟

  • 雞肉切成大塊備用

    雞肉切成大塊備用

  • 加入蠔油、醬油、胡椒粉、糖、鹽巴、味醂、蒜頭、辣椒等

    加入蠔油、醬油、胡椒粉、糖、鹽巴、味醂、頭、辣椒

  • 攪拌均勻可以醃製15分鐘備用,或是醃製隔夜

    攪拌均勻可以醃製15分鐘備用,或是醃製隔夜

  • 冰箱剩餘之蔬菜都可以加入,切成適當的大小

    冰箱剩餘之蔬菜都可以加入,切成適當的大小

  • 菜類建議用撥的,口感較好

    菜類建議用撥的,口感較好

  • 加入一些油及薑片,加入耐煮的蔬菜,稍微爆香翻炒
(蘿蔔、香菇等)

    加入一些油及片,加入耐煮的蔬菜,稍微爆香翻炒 (蘿蔔、香菇等)

  • 炒香後放入高麗菜、疊上雞肉,層層堆疊

    炒香後放入高麗菜、疊上雞肉,層層堆疊

  • 最後一層必須要是蔬菜即可

    最後一層必須要是蔬菜即可

  • 加入一小勺鹽巴灑在最上方,轉至中小火5-8分鐘

    加入一小勺鹽巴灑在最上方,轉至中小火5-8分鐘

  • 5-8分鐘後打開攪拌,可以看到底下已經有出蔬菜以及雞肉的水份,攪拌均勻後蓋上蓋子

    5-8分鐘後打開攪拌,可以看到底下已經有出蔬菜以及雞肉的水份,攪拌均勻後蓋上蓋子

  • 再次等到10分鐘左右,即可出鍋!

    再次等到10分鐘左右,即可出鍋!

小撇步

1. 我是使用鑄鐵鍋,這樣的鍋可以更好的釋放水份
2. 沒有鑄鐵鍋也可以使用電鍋,炒好後的食材放入鍋子內,外鍋加入150ml左右的水,按下開關,跳起來等待10-15分鐘即可
3. 蔬菜都可以加入,以冰箱內的剩餘蔬菜即可

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