毛豆炒雞柳 / 家常菜 /便當菜
描述
「毛豆」是大豆的小時候，台灣夏季是毛豆產季，有大量的氨基酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B，及豐富又好吸收的鈣、磷、鎂，對血糖血壓與體重有控制效果，卵磷脂是大腦不可缺少的營養成分之一，大豆異黃酮被稱為天然植物雌激素，也防骨質疏鬆。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●雞胸肉鮮嫩分享: 雞胸肉洗淨用料理剪刀修掉肥油，順紋剪食指長段每條的厚度約大拇哥大小，用醃料醃10分鐘。(雞肉要順紋切，若逆紋切斷纖維肉汁會流失就會柴不好吃)
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●毛豆仁洗淨。 ●蒜剝膜切片或拍碎。 ●紅蘿蔔洗淨先切條再切塊(大小可以跟毛豆仁差不多)。 ●辣椒洗淨剪斜片(若怕辣可以把辣椒籽籽挖掉)。
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●起湯鍋水滾放(毛豆仁/紅蘿蔔塊)，蓋鍋煮沸毛豆後將白色泡沫可以撈掉，這樣能減少吃毛豆會脹氣的狀況，汆燙過的毛豆跟紅蘿蔔塊撈出。
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●非本道料理步驟，習慣一鍋到底烹飪，先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適，蛋放室溫退冰)，鍋小火補點油潤鍋即可，鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)
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●用煎蛋原鍋中小火放(油)潤鍋再放(雞柳條)，蓋鍋煎約8分鐘，打開鍋蓋子翻拌一下放(蒜末)煸香後翻炒一下，讓雞肉沾滿蒜香。
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●加(醬油跟米酒)燒煮雞胸肉，蓋鍋燒2分鐘。
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●最後放進(辣椒片)翻炒一下，就完成啦。
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喜歡毛豆，這樣煮用湯匙豪邁地吃還蠻好吃的。
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