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麗子
麗子
39 食譜 81 粉絲

古早味番茄沾醬

古早味番茄沾醬

描述

古早味番茄沾醬
一種流行於南部 祖先所留下智慧的吃法
材料中 老薑的熱性平衡了番茄的涼性
原是夏季水果的番茄 已盛產
塞酸梅之外 也可以換個吃法哦

499 說讚 1 一起做 1 留言

食材

步驟

  • 步驟乾淨鍋子入二砂糖和水 小火煮出蔗糖香 續入醬油膏.甘草粉水 煮開後加入薑泥小滾 並勾芡至適當濃度 放涼後 就是基本款番茄沾醬了

    步驟乾淨鍋子入二砂糖和水 小火煮出蔗糖香 續入醬油膏.甘草粉水 煮開後加入薑泥小滾 並勾芡至適當濃度 放涼後 就是基本款番茄沾醬了

小撇步

喜歡溫和薑味 就把薑泥煮過去辛 偏愛薑辣味重則可以在放涼後再拌入薑泥

*愛甜度高的 亦可在沾醬上加入細糖粉

*醬的稠度部分來自油膏本身
做生意營業一般使用三環牌油膏或美人牌油膏這地區品牌
我用的是一般醬油膏 避免顏色太深 以玉米粉加以勾芡
所以~~請多加實驗 找出自己的愛好吧!!!

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麗子 39 食譜 81 粉絲

麗子是個愛做菜的職業婦女 喜歡做菜照顧家人 也是娛樂自己 能在廚房中悠閒又優雅的消磨時光...是人生最簡單的幸福

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古早味番茄沾醬：Annie Hsu 一起做
Annie Hsu

好吃^^

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留言

共 1 則
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  • Chuang Weber
    Chuang Weber

    沾醬蕃茄吃上癮... 蕃茄用一般紅蕃茄、另一種綠種子的是南部吃法的「黑杮蕃茄」，黑杮蕃茄勝出..... ※買蕃茄時挑稍硬點的口感較好。 ※我的醬料：醬油膏X2、薑汁(老薑成磨泥)X1、甘草梅子粉X1、糖X1

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