收藏 389 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

古早味番茄沾醬
一種流行於南部 祖先所留下智慧的吃法
材料中 老薑的熱性平衡了番茄的涼性
原是夏季水果的番茄 已盛產
塞酸梅之外 也可以換個吃法哦

食材
帯皮薑泥
50克
一般醬油膏
45克
二砂糖
50克
100cc
甘草粉以30cc水[份量外溶解
一茶匙
玉米粉以30cc水溶解
一茶匙
  • 1
    步驟乾淨鍋子入二砂糖和水 小火煮出蔗糖香 續入醬油膏.甘草粉水 煮開後加入薑泥小滾 並勾芡至適當濃度 放涼後 就是基本款番茄沾醬了
小撇步

喜歡溫和薑味 就把薑泥煮過去辛 偏愛薑辣味重則可以在放涼後再拌入薑泥

*愛甜度高的 亦可在沾醬上加入細糖粉

*醬的稠度部分來自油膏本身
做生意營業一般使用三環牌油膏或美人牌油膏這地區品牌
我用的是一般醬油膏 避免顏色太深 以玉米粉加以勾芡
所以~~請多加實驗 找出自己的愛好吧!!!

2013/03/23 發表 3.4 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

沾醬蕃茄吃上癮... 蕃茄用一般紅蕃茄、另一種綠種子的是南部吃法的「黑杮蕃茄」,黑杮蕃茄勝出.....

※買蕃茄時挑稍硬點的口感較好。
※我的醬料:醬油膏X2、薑汁(老薑成磨泥)X1、甘草梅子粉X1、糖X1

a year ago