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芹菜炒鴨胗 / 家常熱炒

芹菜炒鴨胗 /  家常熱炒

描述

鴨胗是鴨的胃,肉質緊實耐嚼,簡單處理不用怕腥,搭配當季的芹菜蒜炒,是適合夏天的家常熱炒。

16 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●鴨胗先用料理剪刀修掉脂肪跟雜質,洗淨。
●切法:每顆從中間切半,再將左右兩塊切半(這樣才不會太厚),每一塊在切井字紋。

    ●鴨胗先用料理剪刀修掉脂肪跟雜質,洗淨。 ●切法:每顆從中間切半,再將左右兩塊切半(這樣才不會太厚),每一塊在切井字紋。

  • ●切好的鴨胗放碗裡用1.5小匙鹽巴(這不在材料裡)抓揉,再次去雜質跟去腥味,再用水沖洗到碗中水都清澈為止。

    ●切好的鴨胗放碗裡用1.5小匙鹽巴(這不在材料裡)抓揉,再次去雜質跟去腥味,再用水沖洗到碗中水都清澈為止。

  • ●芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子,洗淨剪食指長段再泡水洗淨。
●薑洗淨切薄片/蒜切片或拍碎。
●辣椒洗淨用剪刀剪斜片(若怕辣可以把籽籽用刀背刮掉)。

    芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子,洗淨剪食指長段再泡水洗淨。 ●洗淨切薄片/切片或拍碎。 ●辣椒洗淨用剪刀剪斜片(若怕辣可以把籽籽用刀背刮掉)。

  • ●鍋中火(放油),先放(薑蒜)爆香。

    ●鍋中火(放油),先放()爆香。

  • ●放入(鴨胗)轉大火快炒1分鐘此時約4-5分熟,再放(醬油/米酒),翻拌一下讓鴨胗均勻沾滿醬汁,蓋鍋中小火燒煮6分鐘。

    ●放入(鴨胗)轉大火快炒1分鐘此時約4-5分熟,再放(醬油/米酒),翻拌一下讓鴨胗均勻沾滿醬汁,蓋鍋中小火燒煮6分鐘。

  • ●打開鍋蓋翻拌一下,夾一塊鴨胗試吃軟硬度,是喜歡的口感後放(芹菜跟鹽巴)到鍋中翻炒一下,蓋鍋蒸炒芹菜2分鐘。

    ●打開鍋蓋翻拌一下,夾一塊鴨胗試吃軟硬度,是喜歡的口感後放(芹菜跟鹽巴)到鍋中翻炒一下,蓋鍋蒸炒芹菜2分鐘。

  • ●最後加進(辣椒片)翻拌一下就完成啦。

    ●最後加進(辣椒片)翻拌一下就完成啦。

  • 刀工不好看到成品還算可以
第一次鴨胗切花,解鎖🔓

    刀工不好看到成品還算可以 第一次鴨胗切花,解鎖🔓

  • 我也愛芹菜小清新
再來些芹菜各種炒料理分享唄
https://tinyurl.com/29fm2wxk

    我也愛芹菜小清新 再來些芹菜各種炒料理分享唄 https://tinyurl.com/29fm2wxk

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Amy's Kitchen 1,795 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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