紅蘿蔔乳酪蛋糕捲

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昨天幫朋友慶生,
A了兩條自種的紅蘿蔔回來。
沒做過紅蘿蔔口味的蛋糕,
邊做、邊想、邊紀錄...
計畫想用鮮奶油當餡料的,
在看見冰箱裡的輕乳酪蛋糕時瞬間轉變,
煮過的紅蘿蔔沒有刺鼻的味道,
漂亮的天然顏色好誘人,
配上香濃的輕乳酪夾餡,
Mia家的公子很喜歡!
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食材

輕乳酪蛋糕(內餡用) 適量
雞蛋霜
雞蛋 3顆
白糖 100g
麵糊
紅蘿蔔去皮 370g
低筋麵粉 150g
玉米粉 20g
白糖 60g
牛奶 50ml
融化無鹽奶油 70g
  • 1 紅蘿蔔切片後加水蓋過食材,煮滾3分鐘後瀝去水份。
  • 2 煮熟的紅蘿蔔加糖和奶油,使用攪拌棒(或果汁機、調理機)打成泥,續倒入牛奶及過篩粉類拌勻成麵糊,保溫備用。
  • 3 雞蛋霜材料打發成低落有明顯摺痕的程度。
  • 4 將1/3雞蛋霜先拌入麵糊,再倒回剩下的雞蛋霜內把所有材料拌勻。(手勢要上下輕柔,避免消泡! )
  • 5 將蛋糕糊倒入舖有白報紙的烤盤(約32X42cm),用刮板刮平。
  • 6 烤箱160℃預熱後,烤15分鐘取出脫盤放涼。
  • 7 均勻塗上搗碎的輕乳酪內餡,利用白報紙邊捲邊調整定型成捲。放冷藏冰透,於食用前切片即可。
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小撇步

內餡也可以使用打發加適量糖份的鮮奶油,都是很適合的搭配。
先在蛋糕表面橫切幾道不切斷的刀痕,能幫助蛋糕捲更能捲出彎度,不斷裂。
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2013/03/22 發表 9,332 瀏覽

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4 年前