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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

高麗菜餡餅(五辛素)

高麗菜餡餅(五辛素)

描述

中式素餡幾乎各式蔬菜都能用(有時會加葷食佐料),今天做的是素食高麗菜餡。

※本食譜共可做5顆

🥙相關食譜:「蝸牛蔥油餅(五辛素)」、「印度肉餡烤餅」、「馬告蔥肉餡餅」

36 說讚

食材

[麵皮]
[餡料]

步驟

  • 麵粉、鹽調勻,分次加入溫水,混合均勻後封上保鮮膜,醒麵10分鐘

    麵粉、鹽調勻,分次加入溫水,混合均勻後封上保鮮膜,醒麵10分鐘

  • 先醒麵再揉麵會更輕鬆,揉好分為5顆麵劑;盆中倒油,用油封住麵團後休麵1~2小時(沒有立即要做的話可冷藏)

    先醒麵再揉麵會更輕鬆,揉好分為5顆麵劑;盆中倒油,用油封住麵團後休麵1~2小時(沒有立即要做的話可冷藏)

  • 高麗菜洗淨、切末,用鹽抓醃,靜置30分鐘。

※不要反覆切剁。

    高麗菜洗淨、切末,用鹽抓醃,靜置30分鐘。 ※不要反覆切剁。

  • 高麗菜擠去水分,再加香油封住水分

    高麗菜擠去水分,再加香油封住水分

  • 雞蛋用少許油炒熟

    雞蛋用少許油炒熟

  • 冬粉、木耳分別泡發後切碎,胡蘿蔔刨絲後切碎,蔥切末

    冬粉、木耳分別泡發後切碎,胡蘿蔔刨絲後切碎,切末

  • 所有餡料調勻

    所有餡料調勻

  • 取一麵劑拉長後擀成特薄的牛舌,鋪滿餡料

    取一麵劑拉長後擀成特薄的牛舌,鋪滿餡料

  • 拉起兩側麵皮裹住餡料,兩端捏緊

    拉起兩側麵皮裹住餡料,兩端捏緊

  • 捲成蝸牛狀,放入抹油的盆中或保鮮膜上

    捲成蝸牛狀,放入抹油的盆中或保鮮膜上

  • 下鍋煎熟即可

    下鍋煎熟即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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