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羞婷小煮
18 食譜 79 粉絲

百香檸檬凝乳

百香檸檬凝乳

描述

做好的檸檬凝乳配麵包、司康、抹吐司
或者加美乃滋或優格可以變成沙拉醬喔

39 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 材料秤好,檸檬其中一顆削檸檬皮
把檸檬跟百香果都榨汁(不喜歡百香果籽的話可以跟檸檬一起打完濾渣)

    材料秤好,檸檬其中一顆削檸檬皮 把檸檬百香果都榨汁(不喜歡百香果籽的話可以跟檸檬一起打完濾渣)

  • 蛋打散後加入砂糖攪拌

    蛋打散後加入砂糖攪拌

  • 盆子底下是大鍋加上隔水加熱攪拌
慢慢加入檸檬汁(沒過濾的記得要濾掉渣喔)

    盆子底下是大鍋加上隔水加熱攪拌 慢慢加入檸檬汁(沒過濾的記得要濾掉渣喔)

  • 加入百香果汁繼續攪拌

    加入百香果汁繼續攪拌

  • 加入奶油攪拌至濃稠,大約要攪拌個10-15分鐘

    加入奶油攪拌至濃稠,大約要攪拌個10-15分鐘

  • 大約攪拌到攪拌湯匙用指頭劃過會留下痕跡的狀態

    大約攪拌到攪拌湯匙用指頭劃過會留下痕跡的狀態

  • 關火,把盆子離開熱水
加入檸檬皮屑攪拌均勻

    關火,把盆子離開熱水 加入檸檬皮屑攪拌均勻

  • 用冰水幫助盆子內的凝乳可以快速降溫

    用冰水幫助盆子內的凝乳可以快速降溫

  • 用剛剛隔水加熱的水順便幫果醬瓶消毒

    用剛剛隔水加熱的水順便幫果醬瓶消毒

  • 放到罐子裡面保存,降溫到室溫後就移到冰箱冷藏保存。基本3-5天內吃完比較好喔。

    放到罐子裡面保存,降溫到室溫後就移到冰箱冷藏保存。基本3-5天內吃完比較好喔。

小撇步

配方裡面我是2個檸檬+兩個百香果
也可以用3個檸檬就好
或者通通改成百香果也行~隨意!

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羞婷小煮 18 食譜 79 粉絲

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