古早味高麗菜飯

灶頭鑊尾
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描述

簡單小變化,白米也能做出近似油飯的美味。更令我驚訝的是,煮好的高麗菜仍保有脆度!

🥘相關食譜:「家常油飯」、「暖心麻油雞飯」、「藥膳麻油飯」、「荷香糯米雞」、「日式蔬食炊飯」

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2杯/300g
130g
30g
50g
3朵
1大匙
2.2米杯
[調味]
1茶匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
⅓茶匙
¼茶匙
少許
少許

步驟

  • 香菇(提前泡發)、胡蘿蔔切絲,蔥切末,高麗菜切大塊,白米洗淨(免浸泡)

    香菇(提前泡發)、胡蘿蔔切絲,蔥切末,高麗菜切大塊,白米洗淨(免浸泡)

  • 香菇、胡蘿蔔依序爆香,下絞肉、米酒炒至變色,再下油蔥酥、白米、醬油、蠔油拌炒

    香菇、胡蘿蔔依序爆香,下絞肉、米酒炒至變色,再下油蔥酥、白米、醬油、蠔油拌炒

  • 炒好的米飯倒入內鍋,加香菇水、鹽、胡椒、香油攪勻,再鋪上高麗菜

    炒好的米飯倒入內鍋,加香菇水、鹽、胡椒、香油攪勻,再鋪上高麗菜

  • 入電鍋蒸熟,翻拌均勻再燜10分鐘即可

    入電鍋蒸熟,翻拌均勻再燜10分鐘即可

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灶頭鑊尾 584 食譜 1,486 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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留言

共 3 則
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  • 比比
    比比

    覺得小姊姊很有耐心回覆 謝謝你的食譜分享

    您好,謝謝您的讚美,也很高興您喜歡喲。我會繼續努力分享食譜😊

  • 蕭翔耀
    蕭翔耀

    請問,什麼樣的狀態叫炒好的米飯?謝謝

    您好,只要小火炒至均勻上色即可;熄火用拌的也沒問題喔。

  • Anne Yeh
    Anne Yeh

    請大家內外鍋各幾杯水

    您好,煮飯的水量是食譜裡面2.2杯的香菇水喔!不夠的話補開水即可。外鍋只需要一杯水,完全像平時煮白飯喔。

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