蕈菇高麗菜飯~好吃古早味


梅雨季.下雨天
實在懶得出門去
打開冰箱~東翻西翻
就來清個冰箱.用簡單的食材
煮道菜比飯多的古早味菜飯

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
材料
鴻喜菇 1包
約150g
黑木耳(切粗絲或塊)
80g
紅蘿蔔(切細絲)
20g
五花肉(切薄片)
80g
蝦皮
1大匙
白蝦仁(可省)
80g
高麗菜(切粗絲或塊)
100g
白米(洗淨.備用)
2杯
調味
客家油蔥(即豬油油蔥)
1.5大匙
鹽或雞粉
適量
胡椒
適量
2.5-3杯
  • 1
    此次使用電子鍋作炊飯..米有新米跟舊米.吸水量會有所不同.請依家中使用的米自行調整水量
  • 2
    乾鍋(不加油)先乾煸鴻喜菇.煸至菇傘有呈現水潤感即可起鍋.盛出備用
  • 3
    少許油先爆香紅蘿蔔.依序加入蝦米.五花肉片.
  • 4
    加入鴻喜菇
  • 5
    加入蝦仁.黑木耳拌炒.
  • 6
    加入客家油蔥拌炒均勻
  • 7
    加入1.5杯的水.加入高麗菜炒至略軟.加入鹽.胡椒調味(要略鹹一些些..等等還要加入水份)
  • 8
    將洗淨的白米放入鍋內.加入步驟7.再補足不夠的水份.即可入鍋炊煮 (如2杯米配2.5杯水煮出的米飯軟硬適中..步驟7裡已經有加入1.5杯的水(會揮發掉一些)..所以我再加入1.3杯的水~)
  • 9
    電子鍋跳起後.請燜10-15分鐘讓米飯收水.米粒會Q軟一些喔~
小撇步

**沒有客家油蔥.也可以用一般現成已經炸過的油蔥酥代替..或是可以用新鮮的紅蔥頭自己先炒成油蔥酥備用
**配料蝦仁肉片都可以自己更換..純粹清冰箱沒有特定食材
**水量可以依自己愛吃的米飯軟度下去斟酌.比一般煮的米配水多一些些即可(高麗菜會再釋出一些水份)

2014/05/16 發表 6,728 瀏覽
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