蕈菇高麗菜飯~好吃古早味

2014/05/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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梅雨季.下雨天
實在懶得出門去
打開冰箱~東翻西翻
就來清個冰箱.用簡單的食材
煮道菜比飯多的古早味菜飯

食材 (3 人份 30 分鐘

材料
鴻喜菇 1包 約150g
黑木耳(切粗絲或塊) 80g
紅蘿蔔(切細絲) 20g
五花肉(切薄片) 80g
蝦皮 1大匙
白蝦仁(可省) 80g
高麗菜(切粗絲或塊) 100g
白米(洗淨.備用) 2杯
調味
客家油蔥(即豬油油蔥) 1.5大匙
鹽或雞粉 適量
胡椒 適量
2.5-3杯
  • 1 此次使用電子鍋作炊飯..米有新米跟舊米.吸水量會有所不同.請依家中使用的米自行調整水量
  • 2 乾鍋(不加油)先乾煸鴻喜菇.煸至菇傘有呈現水潤感即可起鍋.盛出備用
  • 3 少許油先爆香紅蘿蔔.依序加入蝦米.五花肉片.
  • 4 加入鴻喜菇
  • 5 加入蝦仁.黑木耳拌炒.
  • 6 加入客家油蔥拌炒均勻
  • 7 加入1.5杯的水.加入高麗菜炒至略軟.加入鹽.胡椒調味(要略鹹一些些..等等還要加入水份)
  • 8 將洗淨的白米放入鍋內.加入步驟7.再補足不夠的水份.即可入鍋炊煮 (如2杯米配2.5杯水煮出的米飯軟硬適中..步驟7裡已經有加入1.5杯的水(會揮發掉一些)..所以我再加入1.3杯的水~)
  • 9 電子鍋跳起後.請燜10-15分鐘讓米飯收水.米粒會Q軟一些喔~
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小撇步

**沒有客家油蔥.也可以用一般現成已經炸過的油蔥酥代替..或是可以用新鮮的紅蔥頭自己先炒成油蔥酥備用
**配料蝦仁肉片都可以自己更換..純粹清冰箱沒有特定食材
**水量可以依自己愛吃的米飯軟度下去斟酌.比一般煮的米配水多一些些即可(高麗菜會再釋出一些水份)

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