客家甜米糕-改良版

大古鑄鐵
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描述

在家自己做,想吃什麼料就放什麼,
客家米糕,我超愛吃,甜米糕上面會放一堆料,
超級美味,溽暑盛夏心煩氣躁、睡不好,可吃蓮子
乳白色彈丸大小的蓮子,兼具藥材與食材雙重角色,
能清心養神,還有補脾的作用
桂圓,亦即龍眼,是很著名的水果,曬乾的龍眼可作為藥用,是一味補血安神的重要藥物
紅棗有養血安神、駐顏祛斑的作用,
枸杞可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老,
桂圓、紅棗、枸杞均有補血的功效,滋補效果佳!

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備全部食材
先將長糯米、圓糯米浸泡2-4小時備用;紅棗去籽、蓮子用水泡開,備用。

    準備全部食材 先將長糯米、圓糯米浸泡2-4小時備用;紅棗去籽、蓮子用水泡開,備用。

  • 去除蓮子心
蓮子心水喝起來雖然苦澀,根據清朝食療養生書《隨息居飲食譜》記載,可是具有去心火、清熱養神的效用。

    去除蓮子蓮子心水喝起來雖然苦澀,根據清朝食療養生書《隨息居飲食譜》記載,可是具有去心火、清熱養神的效用。

  • 紅棗去籽比較不會上火

    紅棗去籽比較不會上火

  • 將泡好的糯米放入鍋中,加入鐵壺水、米酒,蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火煮12分鐘

    將泡好的糯米放入鍋中,加入鐵壺水、米酒,蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火煮12分鐘

  • 開蓋放入蓮子、大豆、龍圓、紅棗等配料,蓋回鍋蓋熄火燜12分鐘

    開蓋放入蓮子、大豆、龍圓、紅棗等配料,蓋回鍋蓋熄火燜12分鐘

  • (最後2分再放枸杞)
(打開鍋蓋,從鍋底輕柔將飯翻起,讓多餘水分揮發並讓空氣進入飯粒之間)
;蓋上鍋蓋燜5分鐘,甜蜜蜜客家甜米糕完成囉!

    (最後2分再放枸杞) (打開鍋蓋,從鍋底輕柔將飯翻起,讓多餘水分揮發並讓空氣進入飯粒之間) ;蓋上鍋蓋燜5分鐘,甜蜜蜜客家甜米糕完成囉!

小撇步

此次蓮子大豆已先煮熟備用。
糯米需先泡2-4小時以上 水要是米2倍 。
可以在鍋中加入2滴油,讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。
長糯米1杯米:0.7杯水;圓糯米1杯米:0.8杯水;所有的液體對米的比例,所以要將米酒…等液體都計算進去。

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大古鑄鐵 219 食譜 596 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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