蔥燒大排
描述
鹹香下飯，蔥香十足，絕對是帶便當的好料，留點醬汁拌飯，連蔥段都能吃光光。
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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排骨洗淨瀝乾，蔥、薑、蒜洗淨；蔥切長段；
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蒜拍扁、蔥切段、薑切片；
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加入鹽和水，抓出香味；
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先用刀將白色的筋切斷，防止肉排遇熱捲起，然後用刀背將兩邊拍扁拍鬆；
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放入醃料；
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抓勻；
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分次加入蔥薑蒜水；
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每倒一次就要按摩肉排直到蔥薑蒜水吸收；
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加入玉米粉或太白粉抓勻；
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起油鍋，油溫升至160度，放入肉排；
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煎炸至兩面金黃；
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煎炸肉排時可以先調好醬汁；
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砂鍋或燉鍋底下可先放些蔥薑水的辛香料，然後擺入切段的蔥；
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擺上大肉排；
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倒入醬汁，再加一杯水，
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蓋鍋蓋燜煮10分鐘；
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開蓋試醬汁調整一下，開中火讓醬汁收一下，不要收太乾，留點醬汁拌飯真的很讚；
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肉排裝排，夾出蔥段，淋上醬汁，撒點蔥花即可享用。
