蔬菜豆腐豬肉排
描述
比起純肉排多了一些蔬菜爽脆的口感
加了豆腐後更增添一些飽足感，牛奶除了讓肉排更有香氣外也提供蛋白質
且肉排本身有調味單吃就很好吃了，適合減脂中的人
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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處理絞肉： 這次從市場買的絞肉只有絞過一次，因此回家後自己又把肉剁得更碎了，如果嫌麻煩的話可以請老闆多幫你絞1～2次
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高麗菜與紅蘿蔔都切成末，在這個步驟我會先加一點鹽巴做殺青，怕因為肉餅不會煮太久，吃起來會有一股菜味 殺青： 加適量鹽巴後靜置可以讓菜出水，等個10分鐘左右就可以把多餘的菜汁捏乾了！ 但如果靜止的時間過久可能會稍微影響蔬菜爽脆的口感，請自行斟酌等待的時間
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淺顯易懂的將兩大主要材料混合均勻
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將市場買的傳統豆腐直接捏碎也放入鍋中一起攪拌(此步驟非常療癒)
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把入雞蛋，加入切碎的薑末、醬油、味醂、黑胡椒、牛奶、剩下的鹽巴一起攪拌均勻 因豆腐本身的水分含量就很高了，要注意肉排整體是否會過稀導致不易成型
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攪拌至稍微出毛就好了 接著可以取出適當份量的肉球在手中拍打，將空氣擠出才不容易在煎的過程中解體
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沒吃完的肉一樣可以先做成型狀之後放在冷凍庫慢慢食用
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倒入適量的油就可以開始煎肉餅了！ 途中不需要翻面很多次，如果擔心中間不易熟的話，可以把中間戳凹
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用筷子檢查中心是否熟透即可起鍋！ 表面看起來有點焦焦的是因為醬油煮過後顏色容易變深，但吃起來完全沒問題 肉汁非常多 蔬菜也還很有口感 搭配一些炒蛋、生菜和南瓜、地瓜就可以完美的解決一餐！
