蔬菜豆腐豬肉排

描述

比起純肉排多了一些蔬菜爽脆的口感
加了豆腐後更增添一些飽足感,牛奶除了讓肉排更有香氣外也提供蛋白質
且肉排本身有調味單吃就很好吃了,適合減脂中的人

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

250克
一顆
一塊
4~5片
適量
調味料
適量
一小匙
1匙
1/2匙
1匙
1/2匙

步驟

  • 處理絞肉:
這次從市場買的絞肉只有絞過一次,因此回家後自己又把肉剁得更碎了,如果嫌麻煩的話可以請老闆多幫你絞1~2次

    處理絞肉: 這次從市場買的絞肉只有絞過一次,因此回家後自己又把肉剁得更碎了,如果嫌麻煩的話可以請老闆多幫你絞1~2次

  • 高麗菜與紅蘿蔔都切成末,在這個步驟我會先加一點鹽巴做殺青,怕因為肉餅不會煮太久,吃起來會有一股菜味

殺青:
加適量鹽巴後靜置可以讓菜出水,等個10分鐘左右就可以把多餘的菜汁捏乾了!
但如果靜止的時間過久可能會稍微影響蔬菜爽脆的口感,請自行斟酌等待的時間

    高麗菜與紅蘿蔔都切成末,在這個步驟我會先加一點鹽巴做殺青,怕因為肉餅不會煮太久,吃起來會有一股菜味 殺青: 加適量鹽巴後靜置可以讓菜出水,等個10分鐘左右就可以把多餘的菜汁捏乾了! 但如果靜止的時間過久可能會稍微影響蔬菜爽脆的口感,請自行斟酌等待的時間

  • 淺顯易懂的將兩大主要材料混合均勻

    淺顯易懂的將兩大主要材料混合均勻

  • 將市場買的傳統豆腐直接捏碎也放入鍋中一起攪拌(此步驟非常療癒)

    將市場買的傳統豆腐直接捏碎也放入鍋中一起攪拌(此步驟非常療癒)

  • 把入雞蛋,加入切碎的薑末、醬油、味醂、黑胡椒、牛奶、剩下的鹽巴一起攪拌均勻
因豆腐本身的水分含量就很高了,要注意肉排整體是否會過稀導致不易成型

    把入雞蛋,加入切碎的薑末、醬油、味醂、黑胡椒、牛奶、剩下的鹽巴一起攪拌均勻 因豆腐本身的水分含量就很高了,要注意肉排整體是否會過稀導致不易成型

  • 攪拌至稍微出毛就好了
接著可以取出適當份量的肉球在手中拍打,將空氣擠出才不容易在煎的過程中解體

    攪拌至稍微出毛就好了 接著可以取出適當份量的肉球在手中拍打,將空氣擠出才不容易在煎的過程中解體

  • 沒吃完的肉一樣可以先做成型狀之後放在冷凍庫慢慢食用

    沒吃完的肉一樣可以先做成型狀之後放在冷凍庫慢慢食用

  • 倒入適量的油就可以開始煎肉餅了!
途中不需要翻面很多次,如果擔心中間不易熟的話,可以把中間戳凹

    倒入適量的油就可以開始煎肉餅了! 途中不需要翻面很多次,如果擔心中間不易熟的話,可以把中間戳凹

  • 用筷子檢查中心是否熟透即可起鍋!

表面看起來有點焦焦的是因為醬油煮過後顏色容易變深,但吃起來完全沒問題
肉汁非常多 蔬菜也還很有口感

搭配一些炒蛋、生菜和南瓜、地瓜就可以完美的解決一餐!

    用筷子檢查中心是否熟透即可起鍋! 表面看起來有點焦焦的是因為醬油煮過後顏色容易變深,但吃起來完全沒問題 肉汁非常多 蔬菜也還很有口感 搭配一些炒蛋、生菜和南瓜、地瓜就可以完美的解決一餐!

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