百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
麗娟烘焙屋
86 食譜 386 粉絲

麗娟烘焙屋~~ 全麥胚芽饅頭

麗娟烘焙屋~~ 全麥胚芽饅頭

描述

饅頭是我最愛的麵食,可當早餐夾蛋或正餐夾菜都很方便。

281 說讚 3 一起做

步驟

  • 將酵母,水混合後,再與中筋麵粉,全麥麵粉,小麥胚芽,細砂糖及食用油混合,搓成光滑狀麵糰。

    將酵母,水混合後,再與中筋麵粉,全麥麵粉,小麥胚芽,細砂糖及食用油混合,搓成光滑狀麵糰。

  • 麵糰放在室溫下鬆弛約5分鐘。

    麵糰放在室溫下鬆弛約5分鐘。

  • 將麵糰擀成長方形,同時盡量壓出麵糰內氣泡。

    將麵糰擀成長方形,同時盡量壓出麵糰內氣泡。

  • 麵糰擀成長約70公分,寬約15公分的薄麵糰,再以三摺的方式黏合。

    麵糰擀成長約70公分,寬約15公分的薄麵糰,再以三摺的方式黏合。

  • 再將麵糰均勻地向四周擀開,擀平,使得麵糰之間緊密黏合。

    再將麵糰均勻地向四周擀開,擀平,使得麵糰之間緊密黏合。

  • 麵糰捲成圓柱體後,再從中心部位向兩邊輕輕搓數下,好讓麵糰粗細均等,麵糰搓成長約50公分的圓柱體。

    麵糰捲成圓柱體後,再從中心部位向兩邊輕輕搓數下,好讓麵糰粗細均等,麵糰搓成長約50公分的圓柱體。

  • 將麵糰切成8等分,放在防沾紙上。

    將麵糰切成8等分,放在防沾紙上。

  • 麵糰直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約20分鐘。

    麵糰直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約20分鐘。

  • 將鍋中的水燒熱而未達沸騰狀態再放上蒸籠,水開後蒸15分鐘。

    將鍋中的水燒熱而未達沸騰狀態再放上蒸籠,水開後蒸15分鐘。

  • 成品蒸熟後,為避免熱漲冷縮的後果,起鍋時可採漸進式來掀鍋蓋,熄火後,首先將蒸籠稍微掀開一小縫,待3~5分鐘後,再完全打開蒸籠,如此一來,可避免成品受到急遽的溫度變化,而有可能影響外觀。

    成品蒸熟後,為避免熱漲冷縮的後果,起鍋時可採漸進式來掀鍋蓋,熄火後,首先將蒸籠稍微掀開一小縫,待3~5分鐘後,再完全打開蒸籠,如此一來,可避免成品受到急遽的溫度變化,而有可能影響外觀。

1.4 萬 瀏覽
avatar
麗娟烘焙屋 86 食譜 386 粉絲

簡單過生活就是幸福

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 地瓜 竹筍 番茄炒蛋 香菇雞湯 炒麵 湯麵 南瓜 低脂高蛋白 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 義大利麵 娃娃菜 小黃瓜 白菜滷 金針菇 炒飯 三杯雞 台式泡菜 櫛瓜 番茄 菠菜 鮭魚 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 四季豆 家常菜 豆腐 排骨 糖葫蘆 瓜仔肉 滷肉 蒸蛋 杏鮑菇 高麗菜 玉米濃湯 麻婆豆腐 雞胸肉 餅乾 雞湯 馬鈴薯燉肉 茄子 雞肉 馬鈴薯 糖醋排骨 早餐 打拋豬 花椰菜 粽子