全麥黑糖紅藜堅果饅頭


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這是減糖配方,有需要偏甜的人,可以在黑糖的部分多加一點;在堅果的部份放了南瓜子、腰果、核桃、瓜子整體看起來比較豐富。
🎉作法隨性不易失敗

我的烘焙實驗室
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份量
8 人份
時間
15 分鐘
食材
全麥麵粉
200g
低筋麵粉
160g
溫水
200ml
速發酵母粉
4.5g
手工黑糖
40g
紅藜麥
隨意
各種堅果
隨意
  • 1
    將200ml的溫水取一點出來溶解黑糖與酵母,剩下的和所有的粉攪拌在一起。
  • 2
    所有的粉攪成一粉團後,再將酵母水以及溶解後的黑糖加入,我沒有等到三光,但是要合併均勻。
  • 3
    全部均勻後進行第一次發酵45分鐘 長大變兩倍後,取出開始揉麵糰。(此時堅果、紅藜麥可以ㄧ次加入,堅果要不要敲碎自己決定,照片是有敲)
  • 4
    材料加入後,揉幾下就切成8塊準備2次發酵45分鐘,然後直接蒸15分鐘就完成了。
2018/02/17 發表 2,131 瀏覽
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討論共 4 則

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怎麼樣才算熟呢?吃不太出來🤣🤣🤣第一次用藜麥做,也是第一次吃藜麥

3 months ago
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作者回應

你吃起來不硬就可了吧!我覺得紅藜麥很容易熟,給你參考

3 months ago
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請問藜麥不用先煮熟,這樣會熟嗎?

3 months ago
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作者回應

我的有熟耶。不然你可先蒸熟再放

3 months ago
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請問紅藜麥要洗淨蒸熟再入饅頭嗎?

3 months ago
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作者回應

要洗一下,不用先蒸熟

3 months ago
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為什麼饅頭不會發?

4 months ago
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作者回應

不發的原因很多,天冷時要維持溫度和時間,酵母本身也要新鮮,給你參考

3 months ago