泰式清蒸檸檬魚

珍妮花
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描述

家人說泰式清蒸檸檬魚在家裡吃就好了! 媽媽做的跟餐廳一樣好吃 (•‿•) (•‿•) (•‿•)

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1 主要食材
1條 (約600克)
少許
分組2 檸檬魚醬汁
1把
5瓣
3支
4-5顆
和檸檬汁等量
檸檬汁的一半量
少許
分組3 擺盤及其他

步驟

  • 1-1. 將買回來的鱸魚清洗乾淨,上鍋蒸之前的20分鐘,在魚的表面塗上薄薄的一層鹽.
1-2. 準備其他所需的食材.

    1-1. 將買回來的鱸魚清洗乾淨,上鍋蒸之前的20分鐘,在魚的表面塗上薄薄的一層鹽. 1-2. 準備其他所需的食材.

  • 將香茅洗乾淨,拍扁並切段,排在放魚的盤子上.香茅是當地人用來去魚腥味的方法.

    將香茅洗乾淨,拍扁並切段,排在放魚的盤子上.香茅是當地人用來去魚腥味的方法.

  • 將洗淨,抹好薄鹽的魚放在香茅上.

    將洗淨,抹好薄鹽的魚放在香茅上.

  • 4-1 準備檸檬魚醬汁.
包括: 洗乾淨香菜,大蒜去皮切小塊,辣椒切段,擠好檸檬汁,並依照擠出檸檬汁的分量,準備等量的魚露和 1/2分量的糖.
4-2 將醬汁的材料放入食物攪拌機打碎. 
4-3 倒出醬汁,並嚐嚐味道, 醬汁應該偏鹹,而且應該要有將近一個飯碗的量,如果不夠,可以加一點開水.

    4-1 準備檸檬魚醬汁. 包括: 洗乾淨香菜,大蒜去皮切小塊,辣椒切段,擠好檸檬汁,並依照擠出檸檬汁的分量,準備等量的魚露和 1/2分量的糖. 4-2 將醬汁的材料放入食物攪拌機打碎. 4-3 倒出醬汁,並嚐嚐味道, 醬汁應該偏鹹,而且應該要有將近一個飯碗的量,如果不夠,可以加一點開水.

  • 打好的檸檬魚醬汁.

    打好的檸檬魚醬汁.

  • 準備擺盤的檸檬片,辣椒絲,和芹菜葉.

    準備擺盤的檸檬片,辣椒絲,和芹菜葉.

  • 鍋中加水大火滾開後,將魚放入鍋中大火蒸12分鐘. 拿出來前,用筷子插入魚身最厚的部分,如果很順利地插入,表示已全蒸熟.
蒸好後,趁熱取出底下的香茅.

    鍋中加水大火滾開後,將魚放入鍋中大火蒸12分鐘. 拿出來前,用筷子插入魚身最厚的部分,如果很順利地插入,表示已全蒸熟. 蒸好後,趁熱取出底下的香茅.

  • 淋上醬汁,擺盤後即可上桌食用; 酸酸辣辣的,很開胃.

    淋上醬汁,擺盤後即可上桌食用; 酸酸辣辣的,很開胃.

小撇步

1.用鱸魚或吳郭魚做清蒸檸檬魚都好吃.
2.當地人用香茅來去腥,效果不錯. 如果有米酒,用米酒去腥即可.
3.泰國檸檬比較圓,相對地沒那麼大,所以用的個數比較多. 建議醬汁準備多一點,滿滿地淋在魚上,味道才足才好吃. 如果沒有食物攪拌機也沒關係,將醬汁食材切細剁碎一些,一樣好吃.
4.魚蒸太久肉不嫩,沒熟則很難吃,依照魚的大小適度調整時間,一般我都抓10-12分鐘.

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