百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
珍妮花
191 食譜 687 粉絲

泰式清蒸檸檬魚

泰式清蒸檸檬魚

描述

家人說泰式清蒸檸檬魚在家裡吃就好了! 媽媽做的跟餐廳一樣好吃 (•‿•) (•‿•) (•‿•)

57 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1 主要食材
分組2 檸檬魚醬汁
分組3 擺盤及其他

步驟

  • 1-1. 將買回來的鱸魚清洗乾淨,上鍋蒸之前的20分鐘,在魚的表面塗上薄薄的一層鹽.
1-2. 準備其他所需的食材.

    1-1. 將買回來的鱸魚清洗乾淨,上鍋蒸之前的20分鐘,在魚的表面塗上薄薄的一層鹽. 1-2. 準備其他所需的食材.

  • 將香茅洗乾淨,拍扁並切段,排在放魚的盤子上.香茅是當地人用來去魚腥味的方法.

    香茅洗乾淨,拍扁並切段,排在放魚的盤子上.香茅是當地人用來去魚腥味的方法.

  • 將洗淨,抹好薄鹽的魚放在香茅上.

    將洗淨,抹好薄鹽的魚放在香茅上.

  • 4-1 準備檸檬魚醬汁.
包括: 洗乾淨香菜,大蒜去皮切小塊,辣椒切段,擠好檸檬汁,並依照擠出檸檬汁的分量,準備等量的魚露和 1/2分量的糖.
4-2 將醬汁的材料放入食物攪拌機打碎. 
4-3 倒出醬汁,並嚐嚐味道, 醬汁應該偏鹹,而且應該要有將近一個飯碗的量,如果不夠,可以加一點開水.

    4-1 準備檸檬魚醬汁. 包括: 洗乾淨香菜,大去皮切小塊,辣椒切段,擠好檸檬汁,並依照擠出檸檬汁的分量,準備等量的魚露和 1/2分量的糖. 4-2 將醬汁的材料放入食物攪拌機打碎. 4-3 倒出醬汁,並嚐嚐味道, 醬汁應該偏鹹,而且應該要有將近一個飯碗的量,如果不夠,可以加一點開水.

  • 打好的檸檬魚醬汁.

    打好的檸檬魚醬汁.

  • 準備擺盤的檸檬片,辣椒絲,和芹菜葉.

    準備擺盤的檸檬片,辣椒絲,和芹菜葉.

  • 鍋中加水大火滾開後,將魚放入鍋中大火蒸12分鐘. 拿出來前,用筷子插入魚身最厚的部分,如果很順利地插入,表示已全蒸熟.
蒸好後,趁熱取出底下的香茅.

    鍋中加水大火滾開後,將魚放入鍋中大火蒸12分鐘. 拿出來前,用筷子插入魚身最厚的部分,如果很順利地插入,表示已全蒸熟. 蒸好後,趁熱取出底下的香茅.

  • 淋上醬汁,擺盤後即可上桌食用; 酸酸辣辣的,很開胃.

    淋上醬汁,擺盤後即可上桌食用; 酸酸辣辣的,很開胃.

小撇步

1.用鱸魚或吳郭魚做清蒸檸檬魚都好吃.
2.當地人用香茅來去腥,效果不錯. 如果有米酒,用米酒去腥即可.
3.泰國檸檬比較圓,相對地沒那麼大,所以用的個數比較多. 建議醬汁準備多一點,滿滿地淋在魚上,味道才足才好吃. 如果沒有食物攪拌機也沒關係,將醬汁食材切細剁碎一些,一樣好吃.
4.魚蒸太久肉不嫩,沒熟則很難吃,依照魚的大小適度調整時間,一般我都抓10-12分鐘.

9,868 瀏覽
avatar
珍妮花 191 食譜 687 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 糖葫蘆 雞蛋豆腐 茄子 炒飯 櫛瓜 糖醋排骨 炒麵 雞肉 小黃瓜 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 湯麵 餅乾 台式泡菜 早餐 南瓜 菠菜 地瓜 花椰菜 打拋豬 雞胸肉 鮭魚 金針菇 娃娃菜 排骨 番茄炒蛋 高麗菜 低脂高蛋白 三杯雞 義大利麵 家常菜 豆腐 白菜滷 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 麻婆豆腐 番茄 瓜仔肉 蒸蛋 粽子 雞湯 四季豆 玉米濃湯 竹筍 酸辣湯