滷牛腱

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開心料理

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滷牛腱大家都有一套秘方,我注重的是煎肉和炒料,這樣滷的牛肉非常香而不膩,不管搭配食材涼拌或煮成簡單的牛肉麵都很棒!

食材

牛腱

2斤

花椒

1茶匙

調味

滷味包

一包

醬油

半碗

米酒

3大匙

糖

1大匙

香料1

蒜頭

半顆

生薑

一小塊

香料2

八角

2個

乾辣椒

隨意

桂枝

一小段

1
牛腱切大塊放冷水中川燙後撈出洗淨
2
用油煎至兩面焦黃後取出
3
香料1炒至微黃後加香料2炒出香味,最後放花椒炒一會與牛肉放入快鍋中
4
加醃過牛肉的水和調味(依水分和個人口味更改)
5
快鍋安全閥上升後滷15~20分,普通鍋約1~1.5小時(不要滷太軟)

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6
撈出放涼後冷藏
7
食用時切薄片即可!
8
搭配豆芽當涼拌菜(做法:https://icook.tw/recipes/42100)
9
或煮成簡單的牛肉麵(做法:https://icook.tw/recipes/37041)

2013/03/20 發表 9,476 瀏覽

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