滷牛腱
描述
滷牛腱大家都有一套秘方,我注重的是煎肉和炒料,這樣滷的牛肉非常香而不膩,不管搭配食材涼拌或煮成簡單的牛肉麵都很棒!
步驟
-
牛腱切大塊放冷水中川燙後撈出洗淨
-
用油煎至兩面焦黃後取出
-
香料1炒至微黃後加香料2炒出香味,最後放花椒炒一會與牛肉放入快鍋中
-
加醃過牛肉的水和調味(依水分和個人口味更改)
-
快鍋安全閥上升後滷15~20分,普通鍋約1~1.5小時(不要滷太軟)
-
撈出放涼後冷藏
-
食用時切薄片即可!
-
搭配豆芽當涼拌菜(做法:https://icook.tw/recipes/42100)
-
或煮成簡單的牛肉麵(做法:https://icook.tw/recipes/37041)
![[香料1]炒至微黃後加[香料2]炒出香味,最後放花椒炒一會與牛肉放入快鍋中](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F152596%2Fd3dfe87101b8a250.jpg&width=800)
](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F152597%2F3d7af66b609d994e.jpg&width=800)
