滷牛腱
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滷牛腱大家都有一套秘方,我注重的是煎肉和炒料,這樣滷的牛肉非常香而不膩,不管搭配食材涼拌或煮成簡單的牛肉麵都很棒!
食材
牛腱
2斤
花椒
1茶匙
調味
滷味包
一包
醬油
半碗
米酒
3大匙
糖
1大匙
香料1
蒜頭
半顆
生薑
一小塊
香料2
八角
2個
乾辣椒
隨意
桂枝
一小段
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1牛腱切大塊放冷水中川燙後撈出洗淨 -
2用油煎至兩面焦黃後取出
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3香料1炒至微黃後加香料2炒出香味,最後放花椒炒一會與牛肉放入快鍋中
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4加醃過牛肉的水和調味(依水分和個人口味更改)
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5快鍋安全閥上升後滷15~20分,普通鍋約1~1.5小時(不要滷太軟)
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6撈出放涼後冷藏
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7食用時切薄片即可!
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8搭配豆芽當涼拌菜(做法:https://icook.tw/recipes/42100)
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9或煮成簡單的牛肉麵(做法:https://icook.tw/recipes/37041)
![[香料1]炒至微黃後加[香料2]炒出香味,最後放花椒炒一會與牛肉放入快鍋中](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/152596/large_d3dfe87101b8a250.jpg)
](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/152597/large_3d7af66b609d994e.jpg)
