滷牛腱

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滷牛腱大家都有一套秘方,我注重的是煎肉和炒料,這樣滷的牛肉非常香而不膩,不管搭配食材涼拌或煮成簡單的牛肉麵都很棒!

食材

牛腱 2斤
花椒 1茶匙
調味
滷味包 一包
醬油 半碗
米酒 3大匙
1大匙
香料1
蒜頭 半顆
生薑 一小塊
香料2
八角 2個
乾辣椒 隨意
桂枝 一小段
  • 1 牛腱切大塊放冷水中川燙後撈出洗淨
  • 2 用油煎至兩面焦黃後取出
  • 3 香料1炒至微黃後加香料2炒出香味,最後放花椒炒一會與牛肉放入快鍋中
  • 4 加醃過牛肉的水和調味(依水分和個人口味更改)
  • 5 快鍋安全閥上升後滷15~20分,普通鍋約1~1.5小時(不要滷太軟)
  • 6 撈出放涼後冷藏
  • 7 食用時切薄片即可!
  • 8 搭配豆芽當涼拌菜(做法:https://icook.tw/recipes/42100)
  • 9 或煮成簡單的牛肉麵(做法:https://icook.tw/recipes/37041)
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2013/03/20 發表 9,111 瀏覽

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