滷牛腱


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滷牛腱大家都有一套秘方,我注重的是煎肉和炒料,這樣滷的牛肉非常香而不膩,不管搭配食材涼拌或煮成簡單的牛肉麵都很棒!

食材
2斤
1茶匙
調味
一包
半碗
3大匙
1大匙
香料1
半顆
一小塊
香料2
2個
隨意
一小段
  • 1
    牛腱切大塊放冷水中川燙後撈出洗淨
  • 2
    用油煎至兩面焦黃後取出
  • 3
    香料1炒至微黃後加香料2炒出香味,最後放花椒炒一會與牛肉放入快鍋中
  • 4
    加醃過牛肉的水和調味(依水分和個人口味更改)
  • 5
    快鍋安全閥上升後滷15~20分,普通鍋約1~1.5小時(不要滷太軟)
  • 6
    撈出放涼後冷藏
  • 7
    食用時切薄片即可!
  • 8
    搭配豆芽當涼拌菜(做法:https://icook.tw/recipes/42100)
  • 9
    或煮成簡單的牛肉麵(做法:https://icook.tw/recipes/37041)
2013/03/20 發表 9,678 瀏覽
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