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草仔粿|清蒸臭豆腐|四神湯

草仔粿|清蒸臭豆腐|四神湯

描述

一直想找時間重溫古早味感料理,很台式那種。

開好了三道食譜清單,有點心、主菜還有熱湯,每道都很有記憶點,不是婆婆愛吃、就是老媽曾做過的,相當有才。人心是貪心的,想要好吃、又不想大費周章洗超多鍋碗瓢盆,於是搬出一台集10種功能於一身的 𝗚𝗥𝗘𝗘𝗡𝗜𝗦 全方位智慧料理機,省空間又無需花大把銀子囤一堆家電。

食譜創作 by 料理達人『肉桂打噴嚏』

23 說讚

食材

草仔粿粿皮
草仔粿內餡
四神湯
清蒸臭豆腐
看全部食材 

步驟

  • 草仔粿[內餡]
乾蘿蔔絲先加水沖洗浸泡再擰乾。

    草仔粿[內餡] 乾蘿蔔絲先加水沖洗浸泡再擰乾。

  • 主鍋裝入十字刀頭/炒菜刀頭,倒下沙拉油、紅蔥頭末與蝦皮,設置時間 2 分鐘|轉速 1 |溫度 120°C 開始爆香。

    主鍋裝入十字刀頭/炒菜刀頭,倒下沙拉油、紅蔥頭末與蝦皮,設置時間 2 分鐘|轉速 1 |溫度 120°C 開始爆香。

  • 完成後放入豬絞肉和乾蘿蔔絲與調味料,設置時間 10 分鐘 | 轉速 1 | 溫度 110°C 拌炒內餡,金黃色的蘿蔔絲內餡很快就炒入味了。

    完成後放入豬絞肉和乾蘿蔔絲與調味料,設置時間 10 分鐘 | 轉速 1 | 溫度 110°C 拌炒內餡,金黃色的蘿蔔絲內餡很快就炒入味了。

  • 草仔粿[粿皮]
艾草洗淨入滾水中煮 5 分鐘取出瀝乾。

    草仔粿[粿皮] 艾草洗淨入滾水中煮 5 分鐘取出瀝乾。

  • 主鍋裝入四葉刀頭 放入艾草和水,設置時間 2 分鐘|轉速 8 切碎艾草。新鮮現榨艾草汁完成了。

    主鍋裝入四葉刀頭 放入艾草和水,設置時間 2 分鐘|轉速 8 切碎艾草。新鮮現榨艾草汁完成了。

  • 主鍋裝入一字刀頭,倒入粉料與貳砂糖、艾草汁,設置時間 5 分鐘 | 轉速 3 開始揉製艾草粿皮。

    主鍋裝入一字刀頭,倒入粉料與貳砂糖、艾草汁,設置時間 5 分鐘 | 轉速 3 開始揉製艾草粿皮。

  • 完成後取出 1/3 麵糰放鍋裡煮熟成粿粹,放入主鍋再設置時間 3分鐘 繼續揉粿皮。

    完成後取出 1/3 麵糰放鍋裡煮熟成粿粹,放入主鍋再設置時間 3分鐘 繼續揉粿皮。

  • 取出揉成一顆 70g 圓球 10 個(手抹油防沾黏)。

    取出揉成一顆 70g 圓球 10 個(手抹油防沾黏)。

  • 粿皮用手壓扁,包入 30g 蘿蔔絲內餡,粿皮收口 用手搓成橢圓形草仔粿。

    粿皮用手壓扁,包入 30g 蘿蔔絲內餡,粿皮收口 用手搓成橢圓形草仔粿。

  • 墊上烘焙紙,擺在不鏽鋼蒸盤備用。

    墊上烘焙紙,擺在不鏽鋼蒸盤備用。

  • [四神湯]
豬小腸先放沸水煮過取出切成小段。

    [四神湯] 豬小腸先放沸水煮過取出切成小段。

  • 主鍋放入小腸與四神湯包料。

    主鍋放入小腸與四神湯包料。

  • 加水不超過 MAX 處就可以。

    加水不超過 MAX 處就可以。

  • [臭豆腐]
臭豆腐切入口小塊

    [臭豆腐] 臭豆腐切入口小塊

  • 豬絞肉加入調味料拌勻鋪在臭豆腐上,放辣椒與蔥花。

    豬絞肉加入調味料拌勻鋪在臭豆腐上,放辣椒花。

  • 放在不鏽鋼蒸鍋中,再擺上主鍋壓緊密合。

    放在不鏽鋼蒸鍋中,再擺上主鍋壓緊密合。

  • 接著擺上草仔粿不鏽鋼蒸盤。

    接著擺上草仔粿不鏽鋼蒸盤。

  • 設置時間 40 分鐘  / 溫度 100°C 三道菜一起蒸煮,完成後取出即可。

    設置時間 40 分鐘 / 溫度 100°C 三道菜一起蒸煮,完成後取出即可。

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GREENIS 格麗思 166 食譜 911 粉絲

來自義大利米蘭的GREENIS 全方位智慧料理機,以「俐落生活、享受美味」為宗旨,專注於提供大眾更健康迅速的解決方案,拉近人與美味的距離。無論擅不擅長料理,都能享受烹飪帶來的成就感與樂趣,讓料理成為生活,不再是負擔。

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