草仔粿｜清蒸臭豆腐｜四神湯
描述
一直想找時間重溫古早味感料理，很台式那種。
開好了三道食譜清單，有點心、主菜還有熱湯，每道都很有記憶點，不是婆婆愛吃、就是老媽曾做過的，相當有才。人心是貪心的，想要好吃、又不想大費周章洗超多鍋碗瓢盆，於是搬出一台集１０種功能於一身的 𝗚𝗥𝗘𝗘𝗡𝗜𝗦 全方位智慧料理機，省空間又無需花大把銀子囤一堆家電。
食譜創作 by 料理達人『肉桂打噴嚏』
食材
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步驟
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草仔粿［內餡］ 乾蘿蔔絲先加水沖洗浸泡再擰乾。
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主鍋裝入十字刀頭/炒菜刀頭，倒下沙拉油、紅蔥頭末與蝦皮，設置時間 2 分鐘｜轉速 1 ｜溫度 120°C 開始爆香。
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完成後放入豬絞肉和乾蘿蔔絲與調味料，設置時間 10 分鐘 ｜ 轉速 1 ｜ 溫度 110°C 拌炒內餡，金黃色的蘿蔔絲內餡很快就炒入味了。
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草仔粿［粿皮］ 艾草洗淨入滾水中煮 5 分鐘取出瀝乾。
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主鍋裝入四葉刀頭 放入艾草和水，設置時間 2 分鐘｜轉速 8 切碎艾草。新鮮現榨艾草汁完成了。
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主鍋裝入一字刀頭，倒入粉料與貳砂糖、艾草汁，設置時間 5 分鐘 ｜ 轉速 3 開始揉製艾草粿皮。
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完成後取出 1/3 麵糰放鍋裡煮熟成粿粹，放入主鍋再設置時間 3分鐘 繼續揉粿皮。
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取出揉成一顆 70g 圓球 10 個（手抹油防沾黏）。
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粿皮用手壓扁，包入 30g 蘿蔔絲內餡，粿皮收口 用手搓成橢圓形草仔粿。
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墊上烘焙紙，擺在不鏽鋼蒸盤備用。
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［四神湯］ 豬小腸先放沸水煮過取出切成小段。
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主鍋放入小腸與四神湯包料。
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加水不超過 MAX 處就可以。
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［臭豆腐］ 臭豆腐切入口小塊
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放在不鏽鋼蒸鍋中，再擺上主鍋壓緊密合。
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接著擺上草仔粿不鏽鋼蒸盤。
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設置時間 40 分鐘 / 溫度 100°C 三道菜一起蒸煮，完成後取出即可。
