四神湯

86 道食譜

四神湯

四臣湯,著名台灣小吃(常作四神湯)。四臣湯是以山藥、芡實、蓮子、茯苓四味中藥,加入豬肚或豬小腸,煮成湯來食用。在台灣,為減少藥味、增進口感及成本考量,通常以薏仁來取代芡實,或是只使用薏仁與豬小腸來煮湯。應注意四神湯與四物湯的區別。

資料來源:愛料理生活誌