麻辣舞菇凍臭豆腐鍋燒麵/台酒麵攤三杯雞
描述
愛吃麻辣臭豆腐，去深坑吃了幾次發現他們竟有賣生的臭豆腐。
專程去買臭豆腐時，又發現原來還有賣麻辣醬呢！店員非常熱心地告訴我煮法，除了麻辣醬外，要加高湯一起煮才會好吃。
今天決定自己來一個「麻辣臭豆腐鍋燒麵」當午餐，就用台酒麵攤三杯雞風味乾麵的湯頭代替高湯，加上麻辣醬來煮湯頭。加上舞菇、泡麵與凍臭豆腐，營養又有飽足感，三杯雞風味調味料跟麻辣醬挺搭的，香氣濃郁的湯頭再灑上自己種的九層塔，真好吃！
- 已參加：台酒泡麵新煮藝 食譜募集中
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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舞菇使用上很方便，直接掰成碎片就可以了。 臭豆腐我放冷凍保存，自動變成凍臭豆腐，方便保存，而且煮一下就能吸附很多湯汁不必慢滷等它入味。 麻辣醬在臭豆腐街買的，市售任何其他麻辣醬也都可以用。
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三杯雞料理不能忘記九層塔，自己種一盆，要用隨時拔新鮮的。
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燒一鍋水約400-500ml。 加入台酒麵攤三杯雞風味乾麵內附的調味包。
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加入台酒麵攤三杯雞風味乾麵內附的調味粉包。
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煮滾湯頭途中，利用空檔將凍臭豆腐切成適口片狀。
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切好就將臭豆腐下鍋一起煮到滾。
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加入掰成小塊的舞菇續煮。
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水再滾時加入麵體煮兩三分鐘到自己喜歡的軟硬度。
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加入紅標純米料理米酒包拌勻。
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好吃的「麻辣舞菇凍臭豆腐三杯雞鍋燒麵」十分鐘上桌，五分鐘淨空！
小撇步
台酒麵攤「三杯雞風味乾麵」，內附麻油、醬油及米酒(台酒紅標純米料理米酒)風味調味包，煮好的料理看的到蔥花、吃的到酒香，讓想吃三杯料理的人可以輕鬆享用。
