醉蛤蜊

sumi
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描述

用蛤蜊代替蝦子.紹興酒不僅去蛤蜊腥,更多提鮮.
有與蝦子不同好滋味,不妨試做囉~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

100g大1顆
1小匙
30cc
2g
5~6顆
少許
30cc

步驟

  • 取小鍋子,放入蛤蜊加水(份量外)加蓋用小火加熱.殼開熄火去殼備用.此湯汁不要丟喔!加水或昆布柴魚高湯,就做好鮮美味湯~.

  • 取另小鍋子,倒入味霖煮滾出香氣,續倒入水,當歸,枸杞及鹽用小火煮.出當歸香熄火倒入紹興酒拌勻.盛盤.

  • 將步驟1蛤蜊肉放入步驟2紹興酒汁,在表面上貼保鮮膜放冰箱靜置幾個鐘頭入味即可.

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