蛤仔蒸蛋

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加上蛤仔的蒸蛋特別清甜唷!

食材

2顆
蛤仔 適量
適量
米酒 適量
蔥花(裝飾) 適量
  • 1蛤蜊洗淨用適量水(加薑與米酒)煮開撈起備用,湯汁放涼。
  • 2將蛋打入湯碗中用筷子拌打均勻。
  • 3加入鹽、水(煮蛤仔的湯)攪拌均勻。比例~ 蛋1:水2
  • 4用細網過濾蛋液,去除氣泡
  • 5將蛋汁放入深湯盤,放入蛤蜊
  • 6放入蒸鍋中,中火蒸20分鐘,在鍋與蓋間放一支竹筷,預留空隙,蒸蛋表面才會平滑
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2013/08/02 發表 5.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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水的比例常常拿捏不準

4 years ago