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五味粉腸

五味粉腸

描述

黑白切的粉腸,外面切一盤不便宜,可是沒幾塊;在家自己煮,一次買一大串,可以切一大盤,配上五味醬和薑絲,可口又好吃!

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45 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

五味醬

步驟

  • 新鮮的粉腸只需要買回後略微清洗,買的時候可以擠點粉出來看,如果腸裡的粉的顏色屬淡黃偏白則煮好後吃起來不會苦,但是如果顏色偏黃則會略帶苦味(漢子不愛)。
蔥洗淨略拍蔥白部位,綁蔥結或切長段都可;蒜略拍去皮,薑洗淨切片;

    新鮮的粉腸只需要買回後略微清洗,買的時候可以擠點粉出來看,如果腸裡的粉的顏色屬淡黃偏白則煮好後吃起來不會苦,但是如果顏色偏黃則會略帶苦味(漢子不愛)。 洗淨略拍白部位,綁結或切長段都可;略拍去皮,洗淨切片;

  • 取大鍋放滿水,下蔥、薑、蒜和鹽煮滾;

    取大鍋放滿水,下和鹽煮滾;

  • 水滾後放米酒,再下粉腸;粉腸上白白的部份是筋膜和脂肪,漢子不會先剪掉,因為ㄧ起水煮會讓粉腸更香;

    水滾後放米酒,再下粉腸;粉腸上白白的部份是筋膜和脂肪,漢子不會先剪掉,因為ㄧ起水煮會讓粉腸更香;

  • 蓋鍋蓋,小火燜煮40-45分鐘,依自己喜歡的軟度調整時間,煮45分鐘時已經是很容易嚼的口感了喔~

    蓋鍋蓋,小火燜煮40-45分鐘,依自己喜歡的軟度調整時間,煮45分鐘時已經是很容易嚼的口感了喔~

  • 趁煮腸粉時調醬和切薑絲;

    趁煮腸粉時調醬和切絲;

  • 薑絲:以嫩薑切薄片後切細絲,泡入可飲用的水中,放冰箱冷藏。
五味醬:蒜和辣椒切細末,薑磨泥,加入醬料混勻,試味道用水調出平衡。

    絲:以嫩切薄片後切細絲,泡入可飲用的水中,放冰箱冷藏。 五味醬:辣椒切細末,磨泥,加入醬料混勻,試味道用水調出平衡。

  • 煮好後的粉腸可以先剪掉一部份外層的油(白白的部位),再切剪成適合的大小,擺上薑絲撒點蔥花,沾五味醬享用。

    煮好後的粉腸可以先剪掉一部份外層的油(白白的部位),再切剪成適合的大小,擺上絲撒點花,沾五味醬享用。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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