法式蒜酥梅香櫻桃鴨胸

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農曆年前有機會與好友到陶板屋用餐,除了舒適的用餐環境與良好服務態度,有幸品嚐到一道法式鴨胸的料理,到現在仍然念念不忘..
俗語說:春江水暖鴨先知...呵呵~我聯想到了鴨胸肉..都已經春天來了,就來自己動手做美味的鴨胸料理,搭配酸甜梅肉,會是什麼樣的美味呢?

食材

法式櫻桃鴨胸 1片
熟的栗子蕃薯 2條
杏鮑菇片 3片
生菜 2株
豆酥 2大匙
梅子粉 1小匙
無籽梅肉 數顆
蒜頭片 3大顆
無鹽奶油 1小塊
風味鹽 適量
洋香菜葉 少許
  • 1 備料食材如圖:
  • 2 先將鴨胸退冰後沖洗,並以廚房紙巾吸乾水分,再用花生油稍微煸過瀝乾~
  • 3 另外用奶油塊加熱後,放入蒜片、杏鮑菇片、鴨胸肉片於鍋中慢慢香煎
  • 4 再將煎的金黃的鴨胸肉與杏鮑菇擺盤,並放上生菜與切片的栗子蕃薯裝飾
  • 5 接著將數顆無籽梅肉放入原鍋中與蒜片爆香拌炒,並灑些梅粉
  • 6 再撈起蒜片和梅肉鋪在杏鮑菇片及生菜上層
  • 7 另外用少許的梅香餘油,將豆酥煸至起泡即可
  • 8 淋至鴨胸肉上
  • 9 最後在鴨胸肉片上灑上風味鹽及洋香菜葉
  • 10 大量的豆酥蒜香與淡淡梅味和鴨胸肉..真的超搭配的..
  • 11 完成了一道口感香酥又帶有梅香味的風味鴨胸囉!
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小撇步

選擇花生油來炸鴨胸肉,能讓鴨胸肉吸收花生油香氣~

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2013/03/15 發表 1.0 萬 瀏覽

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