法式蒜酥梅香櫻桃鴨胸


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農曆年前有機會與好友到陶板屋用餐,除了舒適的用餐環境與良好服務態度,有幸品嚐到一道法式鴨胸的料理,到現在仍然念念不忘..
俗語說:春江水暖鴨先知...呵呵~我聯想到了鴨胸肉..都已經春天來了,就來自己動手做美味的鴨胸料理,搭配酸甜梅肉,會是什麼樣的美味呢?

食材

2株
2大匙
1小匙
數顆
3大顆
1小塊
適量
少許
  • 備料食材如圖:

    備料食材如圖:

  • 先將鴨胸退冰後沖洗,並以廚房紙巾吸乾水分,再用花生油稍微煸過瀝乾~

    先將鴨胸退冰後沖洗,並以廚房紙巾吸乾水分,再用花生油稍微煸過瀝乾~

  • 另外用奶油塊加熱後,放入蒜片、杏鮑菇片、鴨胸肉片於鍋中慢慢香煎

    另外用奶油塊加熱後,放入蒜片、杏鮑菇片、鴨胸肉片於鍋中慢慢香煎

  • 再將煎的金黃的鴨胸肉與杏鮑菇擺盤,並放上生菜與切片的栗子蕃薯裝飾

    再將煎的金黃的鴨胸肉與杏鮑菇擺盤,並放上生菜與切片的栗子蕃薯裝飾

  • 接著將數顆無籽梅肉放入原鍋中與蒜片爆香拌炒,並灑些梅粉

    接著將數顆無籽梅肉放入原鍋中與蒜片爆香拌炒,並灑些梅粉

  • 再撈起蒜片和梅肉鋪在杏鮑菇片及生菜上層

    再撈起蒜片和梅肉鋪在杏鮑菇片及生菜上層

  • 另外用少許的梅香餘油,將豆酥煸至起泡即可

    另外用少許的梅香餘油,將豆酥煸至起泡即可

  • 淋至鴨胸肉上

    淋至鴨胸肉上

  • 最後在鴨胸肉片上灑上風味鹽及洋香菜葉

    最後在鴨胸肉片上灑上風味鹽及洋香菜葉

  • 大量的豆酥蒜香與淡淡梅味和鴨胸肉..真的超搭配的..

    大量的豆酥蒜香與淡淡梅味和鴨胸肉..真的超搭配的..

  • 完成了一道口感香酥又帶有梅香味的風味鴨胸囉!

    完成了一道口感香酥又帶有梅香味的風味鴨胸囉!

小撇步

選擇花生油來炸鴨胸肉,能讓鴨胸肉吸收花生油香氣~

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