炒蛤蜊 / 家常菜 / 下酒菜

Amy's Kitchen
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描述

料理的靈感:有帥氣的配角再挑主角~
發現超市有賣九層塔非常開心,少量的包裝不用擔心用不完會黑掉浪費食材,買新鮮的蛤蜊搭配九層塔,簡單蒜炒就有下酒又下飯好菜。

時間

10 分鐘

食材

800克
1把
3瓣
1根
4-5片
100CC
1.5小匙
1小匙
1小匙

步驟

  • ●蛤蜊買回後放密封盒加水淹過蛤蜊放冷藏,烹煮前放平盤一顆顆洗淨瀝乾。

    ●蛤蜊買回後放密封盒加水淹過蛤蜊放冷藏,烹煮前放平盤一顆顆洗淨瀝乾。

  • ●蒜頭剝膜切末。
●青蔥洗淨剪段。
●老薑刷淨切片。
●辣椒洗淨剪斜片。
●九層塔剪掉老梗洗淨瀝乾。

    ●蒜頭剝膜切末。 ●青蔥洗淨剪段。 ●老薑刷淨切片。 ●辣椒洗淨剪斜片。 ●九層塔剪掉老梗洗淨瀝乾。

  • ●非本道料理步驟,習慣一鍋到底烹飪,先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適,蛋放室溫退冰),鍋小火補點油潤鍋即可,鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)

    ●非本道料理步驟,習慣一鍋到底烹飪,先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適,蛋放室溫退冰),鍋小火補點油潤鍋即可,鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)

  • ●用煎蛋原鍋繼續小火,補油1小匙放爆香材料(蔥白/薑片/蒜末)蓋鍋出爆香氣。

    ●用煎蛋原鍋繼續小火,補油1小匙放爆香材料(蔥白/薑片/蒜末)蓋鍋出爆香氣。

  • ●約2分鐘開蓋翻炒一下爆香料,放(蛤蜊/米酒/醬油)蓋鍋燒蛤蜊。(用米酒燒海鮮提鮮增甜很適合)

    ●約2分鐘開蓋翻炒一下爆香料,放(蛤蜊/米酒/醬油)蓋鍋燒蛤蜊。(用米酒燒海鮮提鮮增甜很適合)

  • ●約4-5分鐘鍋中蛤蜊開口了。(鍋蓋可以用透明的這樣能看得到食物的變化)

    ●約4-5分鐘鍋中蛤蜊開口了。(鍋蓋可以用透明的這樣能看得到食物的變化)

  • ●放(蔥綠/辣椒片)到鍋中略翻炒,淋上(烏醋)提鮮。

    ●放(蔥綠/辣椒片)到鍋中略翻炒,淋上(烏醋)提鮮。

  • ●再放(九層塔)到鍋中翻拌一下,不用10分鐘就完成啦。

    ●再放(九層塔)到鍋中翻拌一下,不用10分鐘就完成啦。

  • 我家熱炒店開起來~
感謝超市有賣小包裝九層塔的成全

    我家熱炒店開起來~ 感謝超市有賣小包裝九層塔的成全

  • 還有甚麼好吃的下酒菜通通給爺端上來~
https://tinyurl.com/2p89jy4v

    還有甚麼好吃的下酒菜通通給爺端上來~ https://tinyurl.com/2p89jy4v

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Amy's Kitchen 635 食譜 7,419 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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留言

共 1 則
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  • 林煐鶯
    林煐鶯

    請問烏醋什麼時候放,謝謝

    可以在蛤蜊開口後準備起鍋前點上烏醋提鮮

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