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Maggie Hsieh
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炒蛤蜊

炒蛤蜊
655 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 備料:
1. 蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾
2. 蔥白、蔥綠分開
3.蒜末適量

    備料: 1. 蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾 2. 白、綠分開 3.末適量

  • 倒油熱鍋後放入蔥白和蒜末拌炒至香氣出現。

    倒油熱鍋後放入白和末拌炒至香氣出現。

  • 加入蛤蜊拌炒幾下。

    加入蛤蜊拌炒幾下。

  • 加入適量米酒。

    加入適量米酒。

  • 用中火蓋鍋蓋悶煮至蛤蜊八、九成開。

    用中火蓋鍋蓋悶煮至蛤蜊八、九成開。

  • 加入1.5湯匙醬油膏後拌炒至蛤蜊全開。

    加入1.5湯匙醬油膏後拌炒至蛤蜊全開。

  • 加入蔥綠拌炒幾下即可關火。

    加入綠拌炒幾下即可關火。

  • 盛盤後趁熱吃最好吃,湯汁也可用來拌飯。

    盛盤後趁熱吃最好吃,湯汁也可用來拌飯。

小撇步

蔥花可改成九層塔,在步驟六加入醬油膏後隨即加入九層塔ㄧ起拌炒。用蔥花或用九層塔各有不同風味喔。

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