蠔油炒蛤仔

❶ 蛤仔下鍋後，在殻尚未打開以前不要ㄧ直去翻動它，只要蓋上鍋蓋燜煮，很快就會開口。
❷ 蛤仔是鹽水甲殼類，本身已含有鹽分，投蠔油調味即可無需加鹽。