蠔油炒蛤仔

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炒蛤仔是小童的最愛,炒再多還是秒殺⋯秒殺⋯

歡迎來訪⋯
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份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

蛤仔 900g
蒜末 20g
薑片 20g
九層塔 10元
調味料
蠔油 1大匙
1小匙
烏醋 1大匙
魚露 1大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
  • 1 將除了米酒以外的調味料先準備在碗裏
  • 2 起油鍋,爆香蒜末和薑片
  • 3 加入蛤仔
  • 4 加入調味料後蓋上鍋蓋燜煮
  • 5 蛤仔殼打開後丟入九層塔翻拌均勻,沿鍋邊熗下米酒即可起鍋。
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小撇步

❶ 蛤仔下鍋後,在殻尚未打開以前不要ㄧ直去翻動它,只要蓋上鍋蓋燜煮,很快就會開口。
❷ 蛤仔是鹽水甲殼類,本身已含有鹽分,投蠔油調味即可無需加鹽。

2016/07/08 發表 2.1 萬 瀏覽

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