蠔油炒蛤仔 分享傳送傳送列印 Na Na Shen 的幸福花園 491 食譜 2,000 粉絲 追蹤 1,932 說讚 6 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 炒蛤仔是小童的最愛，炒再多還是秒殺⋯秒殺⋯ 歡迎來訪⋯ Na Na Shen 的幸福花園 https://www.facebook.com/Nanashen0717 份量 6 人份 時間 15 分鐘 食材 蛤仔 900g 蒜末 20g 薑片 20g 九層塔 10元 調味料 蠔油 1大匙 糖 1小匙 烏醋 1大匙 味醂 1大匙 米酒 1大匙 1 將除了米酒以外的調味料先準備在碗裏備用 2 起油鍋，爆香蒜末和薑片 3 加入蛤仔 4 加入調味料後蓋上鍋蓋燜煮（殼未打開前不要ㄧ直去翻動它） 5 蛤仔殼打開後丟入九層塔翻拌均勻，沿鍋邊熗下米酒即可起鍋。 小撇步 ❶ 蛤仔下鍋後，在殻尚未打開以前不要ㄧ直去翻動它，只要蓋上鍋蓋燜煮，很快就會開口。 ❷ 蛤仔是鹽水甲殼類，本身已含有鹽分，投蠔油調味即可無需加鹽。 2016/07/08 發表 2.5 萬 瀏覽
![將除了米酒以外的[調味料]先準備在碗裏備用](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F773144%2F18c7efd68dc31402.jpg&width=800)
![加入[調味料]後蓋上鍋蓋燜煮（殼未打開前不要ㄧ直去翻動它）](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F784517%2F3095032679b7dfe3.jpg&width=800)
討論