蠔油炒蛤仔

炒蛤仔是小童的最愛,炒再多還是秒殺⋯秒殺⋯

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份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
蛤仔
900g
蒜末
20g
薑片
20g
九層塔
10元
調味料
蠔油
1大匙
1小匙
烏醋
1大匙
味醂
1大匙
米酒
1大匙
  • 1
    將除了米酒以外的調味料先準備在碗裏備用
  • 2
    起油鍋,爆香蒜末和薑片
  • 3
    加入蛤仔
  • 4
    加入調味料後蓋上鍋蓋燜煮
  • 5
    蛤仔殼打開後丟入九層塔翻拌均勻,沿鍋邊熗下米酒即可起鍋。
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小撇步

❶ 蛤仔下鍋後,在殻尚未打開以前不要ㄧ直去翻動它,只要蓋上鍋蓋燜煮,很快就會開口。
❷ 蛤仔是鹽水甲殼類,本身已含有鹽分,投蠔油調味即可無需加鹽。

2016/07/08 發表 2.2 萬 瀏覽
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