自己做韭菜鍋貼
描述
春天是萬物齊長的季節, 而且名間有說正月蔥二月韭、當季的韭菜對身體的健康真的很好喔而且只要利用水餃皮就可以自己做出簡單版的鍋貼, 吃不完也可以冷凍起來當作備用食材, 其實真的很棒有機會的話可以在家做一下喔!
份量
時間
食材
步驟
-
是先把冷水跟吉利丁先混合好、吉利丁需要提早5分鐘還原,會想要加吉利丁最大的原因是想要咬下去有肉汁的感覺。
-
在攪拌盆裡面放入薑泥跟蒜泥、混合吉利丁還有額外70cc冷水、用筷子順著一個方向把所有的東西先打到肉裡面去, 不要有水水的感覺就可以停下來準備加調味料。
-
-
先全部拌在一起之後最後再加香油
-
香油不要太早加的原因是因為加進去之後其他的調味料就吃不進去絞肉了。
-
全部調好之後包上保鮮膜冷藏一個小時以上。我大概是中午拌好內餡晚上包、所以冷藏的時間夠久、裡面的餡因為有吉利丁的關係會凝固比較好包。
-
將市售的水餃皮稍微拉成橢圓形、不用拉太多最主要是因為我沒有想要包很大、那如果喜歡皮薄餡多一點的倒是可以把皮拉大一些、這個就看每個人的喜好了。
-
在橢圓形的水餃皮的中間稍微整形、前後左右各留大概1公分左右、我覺得這個狀態是最好包的。
-
準備一碗冷水備用、這個是為了要沾兩邊的皮捏緊的, 用手指沾冷水把兩邊的麵皮沾溼。
-
然後上下捏緊左右不用封口、就這樣上下捏成長型、所以速度還蠻快的、大約不到半小時我就包完了。
-
將鍋貼緊密地排好之後、最好是用不沾鍋、加入冷水蓋過1公分左右的高度、設定好計時器10分鐘就可以開小火蓋上鍋蓋開始煮。
-
剛包好的鍋貼如果要馬上現煎的話時間不用太長、我覺得小火10分鐘就夠了、那如果冰冷凍再煎的話我覺得可能要抓到15分鐘、這個要看每個人家裡的爐子跟鍋子的受熱度而定。
-
最後幾分鐘稍微觀察一下水量跟火力、如果水提早蒸發的話、建議大概五六分鐘就要把火稍微關小
-
那如果水還剩很多的話、最後一分鐘把鍋蓋打開、火力加大這個要自己練習看看。
-
那如果擔心不熟的話、其實也可以翻面間隔30秒,但我覺得不太需要,用鍋鏟稍微簡單的鏟一下就可以把鍋貼輕鬆的拿起來。雖然底部有一點焦黃、但非常的漂亮美味、現吃我覺得對我來說鹹度已經夠了。
-
喜歡的話可以再沾一點白醋醬油、或是搭配的切碎的韓式泡菜吃、我覺得也很棒。
