韭菜鍋貼
描述
謝絕連鎖店的層層剝削加盟店，與每次遇食安風暴，捐款了事，竟還笑說可以節稅…
挑小農的韭菜、看得到的豬絞肉，再加上令人安心的調味料，我的韭菜鍋貼真是充滿愛～
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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薑末和豬絞肉一起剁，不但可以讓兩者混得更均勻，肉質也會變得更有彈性。
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剁過的豬絞肉再加約2大匙的水，打水。
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加調味料。調味料的多寡，依照自己口味，我習慣一開始下手輕一點，再取一點下鍋煎，試試看，符不符合自己喜愛。
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韭菜洗淨後，切末，拌進豬絞肉內。韭菜看起來很多是因為她”輕秤”～
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市售的水餃皮，從中央往上擀，同樣再從中央往下擀，讓水餃皮變成橢圓形。這樣包出的成品可以是長方形外，煮過的水餃皮會因薄而顯得特別透。
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以每個約20克的餡料包整好。
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熱油鍋，將鍋貼放進，先以中火煎個1分鐘。
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麵粉和水調勻成麵粉水，倒入鍋中，蓋上蓋子。同樣以中火煮。
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約3分半鐘後，開蓋，讓鍋內水分發揮掉，可以看到鍋底會出現薄薄麵漿留下的酥脆，就可以盛盤。
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上桌～
小撇步
一例一休是個好藉口—韭菜鍋貼
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44584813
賴素華
