韭菜鍋貼

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謝絕連鎖店的層層剝削加盟店,與每次遇食安風暴,捐款了事,竟還笑說可以節稅…
挑小農的韭菜、看得到的豬絞肉,再加上令人安心的調味料,我的韭菜鍋貼真是充滿愛~

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

韭菜 250克
粗豬絞肉 350克
芝麻油 1/2大匙
醬油 2大匙
薑末 2小匙
水餃皮 30片
1大匙
麵粉 1/2大匙
半杯
  • 1 薑末和豬絞肉一起剁,不但可以讓兩者混得更均勻,肉質也會變得更有彈性。
  • 2 剁過的豬絞肉再加約2大匙的水,打水。
  • 3 加調味料。調味料的多寡,依照自己口味,我習慣一開始下手輕一點,再取一點下鍋煎,試試看,符不符合自己喜愛。
  • 4 韭菜洗淨後,切末,拌進豬絞肉內。韭菜看起來很多是因為她”輕秤”~
  • 5 市售的水餃皮,從中央往上擀,同樣再從中央往下擀,讓水餃皮變成橢圓形。這樣包出的成品可以是長方形外,煮過的水餃皮會因薄而顯得特別透。
  • 6 以每個約20克的餡料包整好。
  • 7 熱油鍋,將鍋貼放進,先以中火煎個1分鐘。
  • 8 麵粉和水調勻成麵粉水,倒入鍋中,蓋上蓋子。同樣以中火煮。
  • 9 約3分半鐘後,開蓋,讓鍋內水分發揮掉,可以看到鍋底會出現薄薄麵漿留下的酥脆,就可以盛盤。
  • 10 上桌~
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小撇步

一例一休是個好藉口—韭菜鍋貼
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44584813

2017/01/11 發表 4,627 瀏覽

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