韭菜鍋貼

patty
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描述

謝絕連鎖店的層層剝削加盟店,與每次遇食安風暴,捐款了事,竟還笑說可以節稅…
挑小農的韭菜、看得到的豬絞肉,再加上令人安心的調味料,我的韭菜鍋貼真是充滿愛~

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

250克
350克
1/2大匙
2大匙
2小匙
30片
1大匙
1/2大匙
半杯

步驟

  • 薑末和豬絞肉一起剁,不但可以讓兩者混得更均勻,肉質也會變得更有彈性。

    薑末和豬絞肉一起剁,不但可以讓兩者混得更均勻,肉質也會變得更有彈性。

  • 剁過的豬絞肉再加約2大匙的水,打水。

    剁過的豬絞肉再加約2大匙的水,打水。

  • 加調味料。調味料的多寡,依照自己口味,我習慣一開始下手輕一點,再取一點下鍋煎,試試看,符不符合自己喜愛。

    加調味料。調味料的多寡,依照自己口味,我習慣一開始下手輕一點,再取一點下鍋煎,試試看,符不符合自己喜愛。

  • 韭菜洗淨後,切末,拌進豬絞肉內。韭菜看起來很多是因為她”輕秤”~

    韭菜洗淨後,切末,拌進豬絞肉內。韭菜看起來很多是因為她”輕秤”~

  • 市售的水餃皮,從中央往上擀,同樣再從中央往下擀,讓水餃皮變成橢圓形。這樣包出的成品可以是長方形外,煮過的水餃皮會因薄而顯得特別透。

    市售的水餃皮,從中央往上擀,同樣再從中央往下擀,讓水餃皮變成橢圓形。這樣包出的成品可以是長方形外,煮過的水餃皮會因薄而顯得特別透。

  • 以每個約20克的餡料包整好。

    以每個約20克的餡料包整好。

  • 熱油鍋,將鍋貼放進,先以中火煎個1分鐘。

    熱油鍋,將鍋貼放進,先以中火煎個1分鐘。

  • 麵粉和水調勻成麵粉水,倒入鍋中,蓋上蓋子。同樣以中火煮。

    麵粉和水調勻成麵粉水,倒入鍋中,蓋上蓋子。同樣以中火煮。

  • 約3分半鐘後,開蓋,讓鍋內水分發揮掉,可以看到鍋底會出現薄薄麵漿留下的酥脆,就可以盛盤。

    約3分半鐘後,開蓋,讓鍋內水分發揮掉,可以看到鍋底會出現薄薄麵漿留下的酥脆,就可以盛盤。

  • 上桌~

    上桌~

小撇步

一例一休是個好藉口—韭菜鍋貼
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44584813

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