草莓大福

潔西卡的家常美味
1,031 食譜 6,488 粉絲

描述

草莓季似乎快結束了,超市滿坑滿谷的草莓最近變少了,然而我好想吃草莓大福阿!
趁著體驗飛利浦 快速洩壓智慧萬用鍋的機會,草莓大福,我來了!

加了水麥芽的皮,冷藏到隔天還是很綿軟喔

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

紅豆餡
大福皮

步驟

  • 洗淨2杯紅豆加1.5杯水,

    洗淨2杯紅豆加1.5杯水,

  • 用[特殊食譜]內的[豆類]功能來煮紅豆,洗淨直接下鍋免泡水。飛利浦 快速洩壓智慧萬用鍋HD2151。

    用[特殊食譜]內的[豆類]功能來煮紅豆,洗淨直接下鍋免泡水。飛利浦 快速洩壓智慧萬用鍋HD2151。

  • 若還有過多水分,使用[收汁功能]煮到水份適中。

    若還有過多水分,使用[收汁功能]煮到水份適中。

  • 煮好加糖及水麥芽糖及鹽拌勻。

    煮好加糖及水麥芽糖及鹽拌勻。

  • 這是顆粒還在的紅豆餡,若喜歡無顆粒的豆餡,可以多煮一些時間,拌至軟爛顆粒消失為止。攪拌可以用手或是麵包機。

其實大福用無顆粒或是顆粒較小的紅豆餡比較好包。不過我喜歡有點顆粒的咬感,因此紅豆餡維持有顆粒狀態。

    這是顆粒還在的紅豆餡,若喜歡無顆粒的豆餡,可以多煮一些時間,拌至軟爛顆粒消失為止。攪拌可以用手或是麵包機。 其實大福用無顆粒或是顆粒較小的紅豆餡比較好包。不過我喜歡有點顆粒的咬感,因此紅豆餡維持有顆粒狀態。

  • 把紅豆餡鋪在平盤,我用烤模。

    把紅豆餡鋪在平盤,我用烤模。

  • 用保鮮膜平貼豆餡放涼或放急速冷凍冷卻後冷藏備用。防止風乾。

    用保鮮膜平貼豆餡放涼或放急速冷凍冷卻後冷藏備用。防止風乾。

  • 我的冷卻小秘訣:
用冰寶來快速冷卻紅豆餡,減少紅豆餡在危險溫度(細菌增生)的時間,我沒冰寶,用結冰的水瓶()平常冷凍庫裡有備幾個,有時候買菜會帶去)來冰鎮豆餡,豆餡冷卻後進冰箱冷藏。

    我的冷卻小秘訣: 用冰寶來快速冷卻紅豆餡,減少紅豆餡在危險溫度(細菌增生)的時間,我沒冰寶,用結冰的水瓶()平常冷凍庫裡有備幾個,有時候買菜會帶去)來冰鎮豆餡,豆餡冷卻後進冰箱冷藏。

  • 大福皮材料中的溫水與糖及麥芽糖先拌勻融化。

    大福皮材料中的溫水與糖及麥芽糖先拌勻融化。

  • 加入糯米粉半至無粉狀態。

    加入糯米粉半至無粉狀態。

  • 用[健康蒸][手動模式]增加蒸的時間到15分鐘。

    用[健康蒸][手動模式]增加蒸的時間到15分鐘。

  • 將蒸好的大福皮揉勻(手套抹油防沾)\

    將蒸好的大福皮揉勻(手套抹油防沾)\

  • 分割成每個30g

    分割成每個30g

  • 紅豆餡每個25-30g。實際大小可以照草莓的大小調整。

    紅豆餡每個25-30g。實際大小可以照草莓的大小調整。

  • 草莓洗淨用紙巾擦乾備用。

    草莓洗淨用紙巾擦乾備用。

  • 玉米粉用強微波微波1分鐘至熟。
也可以用炒熟或烤箱120度10分鐘。

    玉米粉用強微波微波1分鐘至熟。 也可以用炒熟或烤箱120度10分鐘。

  • 先將草莓用紅豆餡裹住。

    先將草莓用紅豆餡裹住。

  • 可以露出一點草莓方便辨識方向。

    可以露出一點草莓方便辨識方向。

  • 大福皮捏成薄片(可手套抹點油防沾)或沾玉米粉防沾。
向下覆蓋草莓紅豆球,收口捏緊。

    大福皮捏成薄片(可手套抹點油防沾)或沾玉米粉防沾。 向下覆蓋草莓紅豆球,收口捏緊。

  • 沾點熟玉米粉,放在紙模或盤子上即可享用。

草莓不耐放,現包現吃最美味。

    沾點熟玉米粉,放在紙模或盤子上即可享用。 草莓不耐放,現包現吃最美味。

小撇步

還有更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

5,179 瀏覽
分享至:
avatar
潔西卡的家常美味 1,031 食譜 6,488 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 番茄義大利麵 饅頭 陽春麵 蘿蔔糕 川菜 歐姆蛋 牛排 榨菜 日本料理 壽司 紅豆紫米 油菜 蛋炒飯 大阪燒 檸檬塔 咖哩 越南料理 蜂蜜蛋糕 年菜 柴魚高湯 巧克力蛋糕 黑糖薑茶 泡菜鍋 韓式烤肉 鹼粽 便當 餅乾 蛋塔 韓式料理 味醂 麻婆豆腐 滷肉 韓式 香蕉煎餅 粉蒸排骨 羊肉 酸菜魚 蒸蛋 甜點 鰻魚飯 豬油拌飯 奶油白菜 泰式酸辣醬 午餐 中式早餐 麻油雞 健康餐 燒餅 素食便當