香酥白鯧魚

將白鯧魚橫剖，去除內臟後洗淨拭乾，魚身兩側各劃幾刀。

在魚身兩面各抺上少許塩入味。

沾裹地瓜粉（略反潮），放入160℃ ~ 180℃的油鍋中炸至金黃酥脆撈起，再灑上胡椒鹽及淋上些許檸檬汁即可。