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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

番茄紅燒牛肉麵

番茄紅燒牛肉麵

描述

酸辣爽口的牛肉麵,夏天冬天吃都過癮,連隔壁小孩都饞哭了🥕🍅

🍜相關食譜:「紅燒排骨麵」、「川味麻辣火鍋」、「簡易泰式牛肉爐」、「泡菜大醬鍋김치된장찌개」

17 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

[調味]
[滷包]
看全部食材 

步驟

  • 牛肉、豬肉泡水1小時去除血水

    牛肉、豬肉泡水1小時去除血水

  • 牛肉不要切,與豬肉、薑片、米酒、冷水煮滾

    牛肉不要切,與豬肉、片、米酒、冷水煮滾

  • 煮滾後撇去血沫,此為腥味來源

    煮滾後撇去血沫,此為腥味來源

  • 洋蔥剖半,蘿蔔切小塊,與牛肉湯一同移入電鍋,以1杯水燉煮

    洋蔥剖半,蘿蔔切小塊,與牛肉湯一同移入電鍋,以1杯水燉煮

  • (燉好的高湯)

    (燉好的高湯)

  • 薑切片,蔥挽結;黑胡椒敲破後與香料裝入滷包中

    切片,挽結;黑胡椒敲破後與香料裝入滷包中

  • 牛番茄切片

    番茄切片

  • 牛肉此時才切塊;先切塊會讓肉失去甜味,甚至會嚴重縮水

    牛肉此時才切塊;先切塊會讓肉失去甜味,甚至會嚴重縮水

  • 蔥薑蒜爆香,下牛豬肉煸炒

    爆香,下牛豬肉煸炒

  • 嗆入醬油、蠔油、豆瓣醬,炒香後加番茄

    嗆入醬油、蠔油、豆瓣醬,炒香後加番茄

  • 番茄炒軟後加少許高湯、乾辣椒,煮出紅油

    番茄炒軟後加少許高湯、乾辣椒,煮出紅油

  • 加入所有高湯食材和滷包,燉煮20~30分鐘,依個人口味調味

    加入所有高湯食材和滷包,燉煮20~30分鐘,依個人口味調味

  • (燉好的紅燒湯)

    (燉好的紅燒湯)

  • 麵條入滾水汆燙4~5分鐘

    麵條入滾水汆燙4~5分鐘

  • 薑黃麵、蔬菜麵、紅藜麥麵都可以搭配紅燒湯喔

    黃麵、蔬菜麵、紅藜麥麵都可以搭配紅燒湯喔

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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