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參零愛吃
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番茄紅燒牛肉麵

番茄紅燒牛肉麵

描述

今天要來跟大家分享參零家最愛的番茄紅燒牛肉麵,不藏私作法大公開

26 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1. 將番茄、洋蔥、紅蘿蔔切塊、切少許薑片、蒜頭皮拿掉(但保持整顆完整)
2.蔥一部分切成蔥段、另一部分綁成一小撮
3.牛腩條油較多的部分可以切下,一部分之後可以爆香使用,接著,把牛肉切塊(一條約切成3-4塊),切太小塊可能會縮水,當你燉煮完後,牛肉會變超小
以上備料完成,進入烹煮階段

    1. 將番茄洋蔥紅蘿蔔切塊、切少許片、頭皮拿掉(但保持整顆完整) 2.一部分切成段、另一部分綁成一小撮 3.牛腩條油較多的部分可以切下,一部分之後可以爆香使用,接著,把牛肉切塊(一條約切成3-4塊),切太小塊可能會縮水,當你燉煮完後,牛肉會變超小 以上備料完成,進入烹煮階段

  • 因沒有壓力鍋,所以這次使用不鏽鋼鍋來燉煮牛肉 1.用少許橄欖油把花椒、月桂葉、八角加入稍微炒香熄火(將這三樣裝入滷包袋),成為自製滷包袋 2.依序加入片-頭--洋蔥爆香 3.把牛腩條加入炒至焦香 4.加入豆瓣醬炒香(一定要吵,不然會有罐頭味) 5.炒冰糖,炒至冰糖融化,接著嗆醬油和米酒

  • 把紅蘿蔔和番茄和水(蓋過食材)加入煨煮
煨煮的時間約莫45~50分鐘,即完成牛肉麵湯底!
當然可以試自己喜歡的口感調整煨煮時間,如果喜歡軟爛一點口感的,可以在熄火後,把牛肉泡在裡頭,或是延長煨煮時間

    紅蘿蔔番茄和水(蓋過食材)加入煨煮 煨煮的時間約莫45~50分鐘,即完成牛肉麵湯底! 當然可以試自己喜歡的口感調整煨煮時間,如果喜歡軟爛一點口感的,可以在熄火後,把牛肉泡在裡頭,或是延長煨煮時間

  • 下個麵條、把湯熱一熱、燙個青菜、灑點蔥話就是好吃的牛肉麵囉!

    下個麵條、把湯熱一熱、燙個青菜、灑點話就是好吃的牛肉麵囉!

小撇步

更詳細作法請見https://coffeelife2015.pixnet.net/blog/post/225526255-%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e7%89%9b%e8%82%89%e9%ba%b5%e4%bd%9c%e6%b3%95%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b

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上班吃什麼、下班煮什麼,小資女外加小吃貨,吃出最高CP值

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