番茄紅燒牛肉麵
描述
今天要來跟大家分享參零家最愛的番茄紅燒牛肉麵，不藏私作法大公開
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
1. 將番茄、洋蔥、紅蘿蔔切塊、切少許薑片、蒜頭皮拿掉（但保持整顆完整） 2.蔥一部分切成蔥段、另一部分綁成一小撮 3.牛腩條油較多的部分可以切下，一部分之後可以爆香使用，接著，把牛肉切塊（一條約切成3-4塊），切太小塊可能會縮水，當你燉煮完後，牛肉會變超小 以上備料完成，進入烹煮階段
-
因沒有壓力鍋，所以這次使用不鏽鋼鍋來燉煮牛肉 1.用少許橄欖油把花椒、月桂葉、八角加入稍微炒香熄火（將這三樣裝入滷包袋），成為自製滷包袋 2.依序加入薑片-蒜頭-蔥-洋蔥爆香 3.把牛腩條加入炒至焦香 4.加入豆瓣醬炒香（一定要吵，不然會有罐頭味） 5.炒冰糖，炒至冰糖融化，接著嗆醬油和米酒
-
把紅蘿蔔和番茄和水（蓋過食材）加入煨煮 煨煮的時間約莫45～50分鐘，即完成牛肉麵湯底！ 當然可以試自己喜歡的口感調整煨煮時間，如果喜歡軟爛一點口感的，可以在熄火後，把牛肉泡在裡頭，或是延長煨煮時間
-
下個麵條、把湯熱一熱、燙個青菜、灑點蔥話就是好吃的牛肉麵囉！
小撇步
