自己做烤麩&紅燒烤麩 English 日本語 annie 770 食譜 1,957 粉絲 追蹤 85 說讚 一起做 讚 收藏 描述 超簡單自製烤麩,不用揉麵,也不用一遍遍的搓洗,只要麵筋粉就搞定.自己做,新鮮又好吃,烤麩是很家常的江浙菜,冷熱均宜. 食材 A麵筋粉WheatGluten 200g A高筋麵粉 40g A水 300g A酵母粉 3g A鹽 5g 木耳,冬菇,竹筍,金針,豆乾 隨意 紅蘿蔔,毛豆仁 隨意 醬油,蠔油,糖,料酒,麻油 適量 步驟 將(A)料混和均勻,揉成團,蓋上保鮮膜,發至兩倍大,約1-2小時,大火蒸20分鐘,容器要抹油,蒸好立即倒扣,才不至收縮. 烤麩成品取一半的量,切厚片,兩面煎至金黃,油量可多一些,不必怕太油,煎好後再泡水洗去油份並擠乾. 起油鍋,爆香冬菇,下調味料,及除毛豆外的所有蔬菜料,及烤麩,加入泡冬菇的水燜煮約20分鐘,再放毛豆仁,略煮,起鍋前淋麻油 8,027 瀏覽 2013/03/12 發表