自己做烤麩&紅燒烤麩
食材
200g
40g
300g
3g
5g
隨意
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1將(A)料混和均勻,揉成團,蓋上保鮮膜,發至兩倍大,約1-2小時,大火蒸20分鐘,容器要抹油,蒸好立即倒扣,才不至收縮.
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2烤麩成品取一半的量,切厚片,兩面煎至金黃,油量可多一些,不必怕太油,煎好後再泡水洗去油份並擠乾.
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3起油鍋,爆香冬菇,下調味料,及除毛豆外的所有蔬菜料,及烤麩,加入泡冬菇的水燜煮約20分鐘,再放毛豆仁,略煮,起鍋前淋麻油
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