梅香漬蘿蔔皮
梅香漬蘿蔔皮
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蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。
梅子和香丁來醃漬蘿蔔皮，更突顯出蘿蔔的菜根香，讓蘿蔔的味道變溫和了；有淡淡的果香，還有天然的果酸、果甜。講究養生的現代人，這種醃漬法是最佳的選擇方式，可說是無懈可擊的美味組合。有春天的氣息。
人家說料理是一種時尚，我說是藝術也！
食材
醃梅子(自製紫蘇軟梅)
8顆
梅子汁(自製)
1杯
香丁
3-4顆
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
少許
辣椒
少許
小黃瓜
少許
香油或麻油
少許
香菜
少許
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1蘿蔔連皮洗乾淨，廚紙把蘿蔔表面擦乾；切下蘿蔔皮(切厚一點連果肉也切一些下來)，再切成小丁狀。紅蘿蔔、小黃瓜也切成小丁狀。 -
2取一容器把作法1的食材放入，加在一起，再加1/2大匙鹽拌勻，醃漬30分鐘。
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3香丁製作成兩個花籃，果肉取出擠成果汁；刨刀削香丁果皮，小心不要取到白色部份，白色部份會苦。(也可以用刀子削出果皮再切絲)
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4作法2醃漬過的蘿蔔皮…等，倒掉鹽水並擠出多餘的鹽水；加入辣椒、香丁皮(適量即可 )、少許鹽拌勻。
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5把拌好的食材放入乾淨且乾燥，附有蓋子的玻璃容器裡；加入醃梅子、1/2杯香丁果汁，梅汁也倒入，湯汁要蓋過食材；密封入冰箱冷藏4天。
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6第四天要吃多少取多少，滴上少許香油(或麻油)和香菜即可。
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