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陸蓮兒
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梅香漬蘿蔔皮

梅香漬蘿蔔皮

描述

蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內,所以,蘿蔔最好帶皮吃。
梅子和香丁來醃漬蘿蔔皮,更突顯出蘿蔔的菜根香,讓蘿蔔的味道變溫和了;有淡淡的果香,還有天然的果酸、果甜。講究養生的現代人,這種醃漬法是最佳的選擇方式,可說是無懈可擊的美味組合。有春天的氣息。
人家說料理是一種時尚,我說是藝術也!

食材

步驟

  • 蘿蔔連皮洗乾淨,廚紙把蘿蔔表面擦乾;切下蘿蔔皮(切厚一點連果肉也切一些下來),再切成小丁狀。紅蘿蔔、小黃瓜也切成小丁狀。

    蘿蔔連皮洗乾淨,廚紙把蘿蔔表面擦乾;切下蘿蔔皮(切厚一點連果肉也切一些下來),再切成小丁狀。紅蘿蔔小黃瓜也切成小丁狀。

  • 取一容器把作法1的食材放入,加在一起,再加1/2大匙鹽拌勻,醃漬30分鐘。

    取一容器把作法1的食材放入,加在一起,再加1/2大匙鹽拌勻,醃漬30分鐘。

  • 香丁製作成兩個花籃,果肉取出擠成果汁;刨刀削香丁果皮,小心不要取到白色部份,白色部份會苦。(也可以用刀子削出果皮再切絲)

    香丁製作成兩個花籃,果肉取出擠成果汁;刨刀削香丁果皮,小心不要取到白色部份,白色部份會苦。(也可以用刀子削出果皮再切絲)

  • 作法2醃漬過的蘿蔔皮…等,倒掉鹽水並擠出多餘的鹽水;加入辣椒、香丁皮(適量即可 )、少許鹽拌勻。

    作法2醃漬過的蘿蔔皮…等,倒掉鹽水並擠出多餘的鹽水;加入辣椒、香丁皮(適量即可 )、少許鹽拌勻。

  • 把拌好的食材放入乾淨且乾燥,附有蓋子的玻璃容器裡;加入醃梅子、1/2杯香丁果汁,梅汁也倒入,湯汁要蓋過食材;密封入冰箱冷藏4天。

    把拌好的食材放入乾淨且乾燥,附有蓋子的玻璃容器裡;加入醃梅子、1/2杯香丁果汁,梅汁也倒入,湯汁要蓋過食材;密封入冰箱冷藏4天。

  • 第四天要吃多少取多少,滴上少許香油(或麻油)和香菜即可。

    第四天要吃多少取多少,滴上少許香油(或麻油)和香菜即可。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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