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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

荷香糯米雞

荷香糯米雞

描述

港式點心糯米雞看似很困難,其實自己在家也可以做。因為買不到整張荷葉,所以去中藥房買泡茶用的荷葉代替。

🥘相關食譜:「藥膳麻油飯」、「台式臘味煲仔飯」、「海南雞飯Nasi Ayam」、「椰香薑黃飯&溏心蛋」

8 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

[醬料]
[醃料]
看全部食材 

步驟

  • 長糯米泡水2小時

    長糯米泡水2小時

  • 滷蛋切開備用

    滷蛋切開備用

  • 荷葉泡水20分鐘備用

    荷葉泡水20分鐘備用

  • 雞肉醃製備用

    雞肉醃製備用

  • 取4個模具刷上香油,再鋪上泡發的香菇、汆燙過的臘腸、醃好的雞肉、滷蛋

    取4個模具刷上香油,再鋪上泡發的香菇、汆燙過的臘腸、醃好的雞肉、滷蛋

  • 豬肥油切丁,入鍋中煸出油脂

    豬肥油切丁,入鍋中煸出油脂

  • 濾除多餘油脂

    濾除多餘油脂

  • 加自製油蔥酥拌炒

    加自製油酥拌炒

  • 加糯米、醬汁拌炒

    加糯米、醬汁拌炒

  • 炒好撒上胡椒粉

    炒好撒上胡椒

  • 加開水調勻,鋪上荷葉

    加開水調勻,鋪上荷葉

  • 入電鍋以1杯水蒸熟,取出荷葉並把糯米飯拌勻

    入電鍋以1杯水蒸熟,取出荷葉並把糯米飯拌勻

  • 糯米飯分別填入4個模具中

    糯米飯分別填入4個模具中

  • 上蒸鍋大火蒸10分鐘

    上蒸鍋大火蒸10分鐘

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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