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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

蔥燒臘肉

蔥燒臘肉

描述

炒臘肉對牙口不好的長輩來說實在太硬,因此今天做一道較清淡、較易入口的臘肉。

🥓相關食譜:「萵筍炒臘肉」、「蒜苗炒臘肉」、「客家鹹豬肉」、「台式臘味煲仔飯」

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭拍碎,辣椒切片,蔥切段

    頭拍碎,辣椒切片,切段

  • 臘肉切片,以熱水浸泡1~2小時,再沖洗

    臘肉切片,以熱水浸泡1~2小時,再沖洗

  • 熱鍋後加少許冷油,下蒜末、蔥白爆香,再下臘肉

    熱鍋後加少許冷油,下末、白爆香,再下臘肉

  • 翻炒一分鐘;喜歡醬香可從鍋邊嗆少許醬油

    翻炒一分鐘;喜歡醬香可從鍋邊嗆少許醬油

  • 下熱水和蔥段,小火燜煮10~15分鐘

    下熱水和段,小火燜煮10~15分鐘

  • 下蔥綠、辣椒,並以糖、胡椒調味

    綠、辣椒,並以糖、胡椒調味

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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