馬賽漁夫海鮮湯
描述
馬賽漁夫湯源自17世紀法國地中海沿岸的經典魚湯，過去當地魚販會把當天沒有賣完的海鮮，燉煮成一鍋美味的海鮮湯。改成用新鮮的鱸魚排、蛤蠣一起做做看吧！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
鍋底配料
-
300g
-
200g
-
50g
-
400g
-
15g
-
1湯匙
-
1茶匙
-
1/4茶匙
-
2g
-
0.1g
看全部食材
步驟
-
海鮮高湯： a. 平底鍋乾鍋放入女兒蝦，用中火將水分炒乾後轉至小火，倒入食用油，放入魚下巴(皮面朝上)。 b. 將雕魚下巴兩面煎出焦糖色澤、女兒蝦煎至酥香，放入洋蔥絲拌炒至完全軟化。 c. 加入白酒拌煮至沸騰後倒入燉鍋，加水，蓋上鍋蓋，小火燉煮60分鐘以上。 d. 將煮好的海鮮高湯濾掉殘渣。
-
放入所有鍋底配料，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘以上。 ※番紅花有促進子宮收縮的作用，孕婦不宜食用，如有孕婦請將該食材刪除、不要放入。
-
依序放入鱸魚切片、蛤蜊，煮熟即可關火。
-
撒上巴西利碎即完成。
小撇步
更多食材&小知識分享：https://bit.ly/2FEo4DF
我們的臉書：https://bit.ly/2UaXFGE
其他免費烹飪影音教學：https://bit.ly/2HH8bPY
![[海鮮]香烤鯛魚下巴](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F90600%2F16a375147a8a8ba7.jpg&width=200)
