雪菜豬肉水餃

蘿拉廚房
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描述

鮮嫩多汁的豬肉水餃中,加入特殊風味的雪裡紅,讓水餃的滋味更加豐富了!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3rcj1SC

食材

300g
500g
200g
1小塊
3茶匙
1茶匙
1茶匙
1大匙
1~2大匙
60張

步驟

  • 在豬肉水餃中加入雪裡紅,水餃內餡只需要簡單調味,也可以非常有滋味!

    在豬肉水餃中加入雪裡紅,水餃內餡只需要簡單調味,也可以非常有滋味!

  • 雪菜豬肉餡: 用3分肥、7分瘦的豬絞肉來製作水餃,肉餡的口感會多汁不乾柴。加入薑末去腥,用鹽、糖、白胡椒粉、香油簡單調味,筷子同方向畫圓攪拌,分次加入1大匙開水,增加肉餡的湯汁

    雪菜豬肉餡: 用3分肥、7分瘦的豬絞肉來製作水餃,肉餡的口感會多汁不乾柴。加入薑末去腥,用鹽、糖、白胡椒粉、香油簡單調味,筷子同方向畫圓攪拌,分次加入1大匙開水,增加肉餡的湯汁

  • 豬絞肉從一開始的顆粒狀,經過不停的攪拌產生黏性,產生一絲絲的紋路,這個攪拌的步驟是讓肉質有彈性的關鍵

    豬絞肉從一開始的顆粒狀,經過不停的攪拌產生黏性,產生一絲絲的紋路,這個攪拌的步驟是讓肉質有彈性的關鍵

  • 基礎肉餡完成後,放入增加鮮味的蝦仁丁

    基礎肉餡完成後,放入增加鮮味的蝦仁丁

  • 雪裡紅用開水洗過兩次,把多餘的鹽份洗掉,擠乾水分後加入肉餡

    雪裡紅用開水洗過兩次,把多餘的鹽份洗掉,擠乾水分後加入肉餡

  • 混和均勻後放入冷藏冰1小時,冰過的肉餡會比較好包

    混和均勻後放入冷藏冰1小時,冰過的肉餡會比較好包

  • 包水餃: 在水餃皮中央挖一匙肉餡,外圈抹水幫助黏合

    包水餃: 在水餃皮中央挖一匙肉餡,外圈抹水幫助黏合

  • 中間先捏起來

    中間先捏起來

  • 右邊一個折,左邊一個折

    右邊一個折,左邊一個折

  • 用虎口把收口捏緊

    用虎口把收口捏緊

  • 把水餃排排站、放上鋪有烘培紙的大盤子上,不要放太緊密,間隔一點距離才不會黏在一起。整盤放入冷凍1~2小時,冰硬之後就可以裝袋保存

    把水餃排排站、放上鋪有烘培紙的大盤子上,不要放太緊密,間隔一點距離才不會黏在一起。整盤放入冷凍1~2小時,冰硬之後就可以裝袋保存

  • 現包的水餃最新鮮好吃,每次包完都忍不住先「灑」一盤來吃!

    現包的水餃最新鮮好吃,每次包完都忍不住先「灑」一盤來吃!

  • 雪菜蝦仁豬肉水餃,真的是超棒的滋味!

    雪菜蝦仁豬肉水餃,真的是超棒的滋味!

小撇步

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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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