♥️雪裡紅炒肉末 amy的料理食堂 35 食譜 132 粉絲 追蹤 190 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 雪裡紅其實是芥菜的一種，又稱雪菜，一般都會醃漬好再入菜，可用來炒肉、炒豆乾、燉豆腐或做成包子煎餅的餡料等。雪裡紅本身就有鹹味，不必過多的調味，就是很棒的便當配菜！ 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 雪菜 4束 絞肉 150g 紅辣椒末 1條 薑末 少許 蒜末 少許 香油 少許 水 2大匙 調味料 鹽巴 少許 糖 少許 雪菜剁細末，用水沖洗一下，瀝乾備用。 起一乾鍋加熱，下雪菜炒香後，下香油炒勻，取出備用。 同上鍋下絞肉炒出油香後，下蒜末、薑末、紅辣椒末炒香，下做法2炒香後，加少許熱水煮勻。 起鍋前，下鹽巴、糖調味，炒勻即可起鍋。 小撇步 1.醃漬雪菜本身已有鹹味，用水沖洗一下即可，勿用浸泡的方式，會沖掉香味，反而不好吃。 2.乾鍋炒香雪菜，可以去除雪菜的霉味。 3.也可以在做法3，加入切丁的皮蛋末，也是另一種美味。 2019/03/28 發表 6,325 瀏覽
劉怡均
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