♥️雪裡紅炒肉末
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雪裡紅其實是芥菜的一種，又稱雪菜，一般都會醃漬好再入菜，可用來炒肉、炒豆乾、燉豆腐或做成包子煎餅的餡料等。雪裡紅本身就有鹹味，不必過多的調味，就是很棒的便當配菜！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1雪菜剁細末，用水沖洗一下，瀝乾備用。
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2起一乾鍋加熱，下雪菜炒香後，下香油炒勻，取出備用。
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3同上鍋下絞肉炒出油香後，下蒜末、薑末、紅辣椒末炒香，下做法2炒香後，加少許熱水煮勻。
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4起鍋前，下鹽巴、糖調味，炒勻即可起鍋。
小撇步
1.醃漬雪菜本身已有鹹味，用水沖洗一下即可，勿用浸泡的方式，會沖掉香味，反而不好吃。
2.乾鍋炒香雪菜，可以去除雪菜的霉味。
3.也可以在做法3，加入切丁的皮蛋末，也是另一種美味。
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