♥️雪裡紅炒肉末


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雪裡紅其實是芥菜的一種,又稱雪菜,一般都會醃漬好再入菜,可用來炒肉、炒豆乾、燉豆腐或做成包子煎餅的餡料等。雪裡紅本身就有鹹味,不必過多的調味,就是很棒的便當配菜!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
4束
150g
少許
少許
少許
2大匙
調味料
少許
少許
  • 雪菜剁細末,用水沖洗一下,瀝乾備用。

  • 起一乾鍋加熱,下雪菜炒香後,下香油炒勻,取出備用。

  • 同上鍋下絞肉炒出油香後,下蒜末、薑末、紅辣椒末炒香,下做法2炒香後,加少許熱水煮勻。

  • 起鍋前,下鹽巴、糖調味,炒勻即可起鍋。

小撇步

1.醃漬雪菜本身已有鹹味,用水沖洗一下即可,勿用浸泡的方式,會沖掉香味,反而不好吃。
2.乾鍋炒香雪菜,可以去除雪菜的霉味。
3.也可以在做法3,加入切丁的皮蛋末,也是另一種美味。

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